Ingredientes:
- 1 pernil su�no m�dio, inteiro, com osso e pele
- 2 x�caras (ch�) de molho de soja tipo shoyu
- 2 colheres (sopa) de caldo de carne em p�
- Tempero caseiroa gosto
- Molho de pimentaa gosto
- 500 ml de �gua
Papel alum�nio
- Injetor de tempero (Tipo de seringa pr�prio para temperar carnes)
Variado
- Queijos, doces, lingui�as, caf� e outrosprodutos da ro�a s�o comercializados no Emp�rio do Vale, em Ipatinga. O local tamb�moferece grande variedade de cacha�as produzidas em Minas.Contato: (31) 3824-2316.
Modo de Preparo:
Misturar a �gua, o shoyu, o caldo de carne, o tempero e a pimenta. P�r no injetor de tempero e temperar o pernil, espetando a carne em diferentes partes, para que a mistura entranhe. Reservar uma parte para temperar por fora. Deixar de um dia para o outro, coberto com um pano, na geladeira. Levar para assar, coberto com papel alum�nio, por seis horas, no forno aquecido a 300 graus. Retirar do forno e deixar de um dia para o outro ou at� que esfrie completamente.
Retirar o papel alum�nio e levar novamente ao forno aquecido na temperatura m�xima, para pururucar.
Fogo de tenta��es
Uma hist�ria que come�ou despretensiosa e tomou grandes propor��es. Um restaurante aberto para reunir a fam�lia que j� conta com sete unidades, em quatro cidades mineiras, empregando 166 pessoas. Esse � o Restaurante Dona Concei��o, com sede em Ipatinga, que desde 1995 vem escrevendo uma trajet�ria de sucesso e muito sabor. Com o melhor da culin�ria mineira, est� presente em grandes centros comerciais, entre eles shoppings da capital.Para Itamar Oz�rio da Silva, dono da casa, o segredo do Dona Concei��o � o carinho que acompanha todo o preparo das iguarias. "Comida tem que ter alma. A gente prepara tudo na hora, fazemos o tempero e criamos receitas diferentes", conta. A fam�lia de Itamar, com tradi��o na cozinha, � o que ele chama de laborat�rio para os inventos gastron�micos do restaurante. Foi assim que surgiu o pastel de pimenta, um dos carros-chefe da casa, e o arroz com pimenta, duas receitas que n�o podem faltar no almo�o.
O pernil � pururuca, uma estrela da cozinha de Minas, e mais 300 op��es que se revezam no card�pio a cada dia, montados no fog�o � lenha, fazem salivar qualquer um. Imposs�vel resistir.