Ingredientes:
- 2 litros de sangue de porco (deve ser colhido no momento do abate do animal)
- 1 litro de �gua
- 1,5 kg de a��car (cristal ou refinado)
- 500 g de banha de porco
- Cravo a gosto
Doces
:
- Dos frutos que florescem na terra surgem os mais deliciosos doces do Baixo Jequitinhonha. Em compota, em barra, em calda ou cristalizados, s�o preparados principalmente nas comunidades rurais e agradam aos mais exigentes paladares. S�o encontrados nas feiras ou com doceiras:F�tima Ara�jo (Jequitinhonha)(33) 3741-1574An�sia Lopes (Jequitinhonha)(33) 99549591Maria dos Anjos (Santa Maria do Salto)(33) 8845-9994
Modo de Preparo:
Levar o sangue ao fogo com a �gua e mexer at� que endure�a. Passar em uma peneira e levar ao fogo novamente com a banha, o cravo e o a��car. Mexer por cerca de 30 minutos, at� que a mistura fique cremosa. Conservar em latas ou vasilhas na geladeira. No momento de servir, o doce deve ser aquecido novamente.
Saboroso estranhamento
"Chouri�o doce, � isso mesmo?" O mesmo estranhamento manifestam moradores quando os viajantes relatam s� conhecer a iguaria salgada, servida inclusive como tira-gosto. Quem prepara a receita local � An�sia Rodrigues da Silva, a Dona Tuta. Ela conta que a fam�lia criava porcos e, por isso, o sangue para o chouri�o era obtido com fartura. Ainda assim, as doses do doce eram regradas. "Os meninos queriam comer muito, mas n�o pode, porque � muito gorduroso", conta.
Para acompanhar o chouri�o, colheradas de farinha de mandioca, como n�o poderia deixar de ser. Gra�as � gordura, dona Tuta garante que a iguaria n�o se perde facilmente. O prazo de validade? Ela classifica como "para sempre, Jesus, am�m".