Ingredientes:
- 5 litros de leite
- 2 kg de a��car cristal
- 1 pitada de bicarbonato
Modo de Preparo:
Numa panela, queime 400 gramas de a��car, at� que derreta e tome uma colora��o escura. Em seguida, coloque o leite e o bicarbonato, mexendo sempre. Acrescente o restante do a��car, at� a massa engrossar e chegar ao ponto de doce de cortar. Ela fica no estilo "puxa". Deixe esfriar. Fa�a bolinhas, com as m�os, e enrole em papel celofane comum. Rende dois quilos de bala.
Carrossel de a��car
Mais doce de qualidade. No adeus a Arax�, imposs�vel n�o visitar a Doces Arach�s - assim mesmo, com ch, numa homenagem aos povos ind�genas que habitaram a regi�o. Vale a pena entrar nesse "parque de divers�es" feito de cores, papel celofane, a��car, frutas e outros elementos. O propriet�rio, Fernando Luiz Nobre, de 45, mant�m a pequena empresa h� quase 20 anos, com o mesmo padr�o artesanal de sempre, sem aditivos qu�micos que possam interferir no gosto e na credibilidade junto aos clientes.S� tem a ganhar. Al�m dos doces, Fernando tem como carro-chefe da sua produ��o as balas, entre elas a pingo-de- mel e a pingo-de-leite, que fazem a alegria de qualquer festa de crian�a. Algumas das receitas vieram dos pais e av�s e s�o muito bem guardadas. Ao lado da mulher, Rosalina, e de uma funcion�ria, ele conduz a empresa, que chega a produzir 1,5 mil compotas e 800 quilos de balas por m�s. As de abacaxi e coco tamb�m fazem sucesso.