Ingredientes:
- 700 g de cidra
- 1 rapadura
- 1 copo americano de �gua
Material
- 1 forma quadrada ou retangular, pr�pria para rapadura (de madeira)
M�ltiplo:
- Ir a Montes Claros e n�o visitar o Mercado Municipal � um verdadeiro pecado. O tradicional espa�o abriga produtos de toda a regi�o, numa mistura apetitosa de cores, cheiros e gostos.
Modo de Preparo:
Descascar a cidra, retirando apenas a camada exterior e mantendo a parte branca. Passar a fruta em um ralador. Cozinhar, com �gua at� cobrir, por cerca de 20 minutos. Passar em uma peneira, amassando bem a polpa, para que escorra toda a �gua. Em um tacho, levar ao fogo a rapadura, cortada em peda�os, com a �gua. Quando come�ar a virar um melado, p�r a cidra e mexer. Retirar do fogo quando o doce come�ar a desgrudar do fundo da panela.
Com uma colher, bater bem, at� que a mistura comece a esfriar. Retirar uma pequena por��o do doce e p�r em um pouco de �gua, para testar o ponto. Se formar uma bolinha, desgrudando dos dedos, est� pronto. Despejar em uma forma e deixar endurecer.
Doce terra da carne de sol
Entre barras de rapadura e doces de frutas, chama a aten��o uma preciosidade que � a mistura dessas iguarias. � o tijolo, como � chamado o doce feito de rapadura misturada � cidra ou ao mam�o. H� tijolo aos montes no mercado, mas experimentamos o da barraca de Geralda Pereira Siqueira, que � oferecido em meio a cacha�as, pimentas e outras mercadorias. H� 19 anos no mercado, a experiente comerciante aprendeu as manhas dos tachos com a m�e, inclusive a receita do tijolo.
"N�o � uma receita dif�cil, mas d� trabalho, porque, depois de pronto, tem que bater bem", diz. Por esse motivo, Geralda diminuiu sua produ��o, pois o bra�o j� est� ficando cansado do servi�o pesado. Que isso n�o seja, contudo, motivo para assustar quem quer se arriscar na receita. O sabor �nico da iguaria compensa o esfor�o.