Ingredientes:
- 12 litros de caldo de cana
- 2 cocos secos, ralados
- 1 prato fundo de mam�o verde ralado e espremido em um pano
- Gengibre a gosto
Material
- Formas retangulares de madeira ou alum�nio
Onde ficar:
- JEQUITINHONHA Hotel Bela Vista (33) 3741-1124
- Hotel Miranda (33) 3741-1261
- ALMENARA Pousada Sol Nascente (33) 3721-1820
- Almenara Hotel (33) 3721-1401
- Sesc (33) 3721-1047
- JACINTOPorto do Sol (33) 3723-1113
Modo de Preparo:
Em um tacho de cobre, ferver em fogo alto o caldo de cana. Com uma colher, retirar a espuma que ficar na superf�cie durante a fervura. Mexer at� obter um melado. Acrescentar os demais ingredientes e mexer at� que o doce comece a se soltar do fundo do tacho. Despej�-lo em formas do tamanho de um tijolo. Retirar assim que endurecer.
Estranho nome, doce fama
Um deles � dona Maria Petronilha dos Santos. Ela prepara o doce de rapadura com mam�o e coco na Fazenda Floresta, de onde vem a mat�ria-prima principal. Segundo ela, h� quem fa�a o tijolo com a��car, mas bom mesmo � usar o caldo de cana, da maneira tradicional, ensinada pelo pai, que cultivava cana. Por isso, a produ��o mais abundante coincide com a melhor �poca de colheita da cana. "� em maio que a gente tem mais", explica.
� exatamente quando o doce faz a alegria dos netos de dona Maria e de quem passa pela regi�o, que n�o pode deixar de levar para casa um exemplar da a�ucarada tradi��o.