Ingredientes:
- Meio quilo de bacalhau em postas
- 8 batatas m�dias
- 300 g de piment�o e cebola cortados em rodelas
- 200 ml de azeite de oliva
- 1 ovo
- Farinha de trigo para empanar as postas de bacalhau
Restaurantes
:
- Mabruck(32) 3213-0079Belas Artes(32) 3212-3542Osteria da Silvano(32) 3215-4239La Capresi(32) 3217-6507Churrasqueira(32) 32180707Shinzen(32) 3232-1198Berthu%u2019s(32) 3215-5026Vaporetto(32)3218-0900
Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau em uma vasilha com �gua, por 24 horas, na geladeira, para retirar o sal. Retirar as espinhas e levar o peixe ao fogo em uma panela com �gua. Retirar da panela cinco minutos ap�s levantar fervura. Passar as postas no ovo batido e na farinha de trigo e fritar no azeite, em fogo m�dio. Descascar as batatas e cozinh�-las inteiras. Frit�-las no mesmo azeite em que foi preparado o bacalhau.
Jogar a cebola e o piment�o nesse mesmo azeite para refogar, antes de despejar por cima do bacalhau.
Nacionalidades divididas
Para manter o estabelecimento durante tantos anos, o dono acredita que o segredo � amar aquilo que faz. "Tem que tratar o cliente bem e manter a qualidade." O bacalhau � Belas Artes, uma cria��o de Manuel, � o �nico prato de influ�ncia portuguesa do restaurante, que tem como carro-chefe o churrasco. "Acho complicado fazer s� comida portuguesa, porque fica mais caro", explica. O mesmo ocorre com os vinhos.
S�o apenas tr�s marcas lusitanas. As nacionais, por serem mais acess�veis, t�m mais sa�da. O hor�rio de almo�o � o mais concorrido da casa, que tem, entre seu p�blico, antigos freq�entadores e pessoas de renome. "Sempre v�m ex-prefeitos, vereadores e outros pol�ticos." Nos preparativos finais para uma viagem que far� � terra natal, Manuel deixa claro que logo estar� de volta. No retorno, esse portugu�s com alma brasileira estar� pronto, com simpatia de sobra, para servir sua fiel clientela, n�o importa qual seja o prato do dia.