Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo especial
- 1 colher (rasa, de sopa) de margarina
- 1colher (sopa) de sal
- Acrescentar �gua, aospoucos, at� chegar � consist�ncia de massa depastel mais firme
Calordofogo:
- Cozinheirase quitandeiras garantem que a comidado fog�o a lenha � mais saborosa.Outras acrescentam que tudo depende do tacho decobre e da colher de pau.Naslojas de artesanato, os utens�lios s�o encontrados em diversostamanhos.
Modo de Preparo:
Corte a massa em
Dez peda�os, abra um pouco cada um e cubra com
Pl�stico. Deixe descansar por aproximadamente 40
Minutos. Derreta meio quilo de margarina at�
Come�ar a fritar. Em mesa grande, unte com um
Pouco de margarina (frita) e abra o primeiro
Peda�o com o rolo e depois com as
M�os, na espessura de um papel. Coloque por cima
Desta massa um pouco da margarina derretida e espalhe
Com a m�o. Enrole. Repita a opera��o
Com outro peda�o da massa e coloque o primeiro rolo
Dentro desta segunda massa aberta. Enrole, formando um rolo de
Mais ou menos 5 cent�metros de di�metro.
Reserve. Repita a opera��o, formando cinco rolos no total. Coloque
Todos, cobertos com pl�stico, na geladeira, at� a
Margarina ficar bem
Firme. Retire e corte peda�os de 5 cent�metros na
Horizontal e abra
Na vertical cada um, com as m�os.
Recheie com queijo, carne mo�da ou camar�o, mas sempre
Um recheio seco. Aperte bem as extremidades
De cada pastel e frite v�rios em �leo na temperatura
De 180 graus.
Pastel folhado
A cultura de Minas Gerais passa pelas cozinhas.Afinal, foi nessa parte da casa, cercada de temperos,
Utens�lios e arte, que se fundiram
A
Culin�ria afro-ind�gena e a sofistica��o das receitas portuguesas. No
In�cio da minera��o, os portugueses, na falta de colheres e pratos, comiam com as m�os, criando o popular "capit�o". Doce, s� mesmo com rapadura. Somente muito depois, quando chegaram, de Portugal, as mulheres dos ouvidores, as sinh�s, � que a cozinha ganhou novas caracter�sticas, toques de requinte franc�s e portugu�s. A cozinheira e estudiosa do assunto dona Lucinha conta que datam desse per�odo da hist�ria os past�is folhados, os doces d%u2019ovos, as lumin�rias (folhado recheado com doce de leite), a baba-de-mo�a.
Hoje, no Serro, � poss�vel encontrar os past�is folhados, sequinhos, e recheados de carne, queijo, que � tradi��o do munic�pio, e outros sabores. Dona Lucinha lembra que a comida mineira sempre teve pouco sal, j� que, longe do litoral, o produto chegava em pequena quantidade, n�o raro se dissolvendo sobre o lombo dos burros conduzidos pelos tropeiros ao longo da Estrada Real e do Caminho dos Diamantes.