Ingredientes:
- 1 x�cara (ch�) de gordura de porco derretida
- 2 x�caras (ch�) de vinho tinto, suave
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 x�cara (ch�) de vinho tinto, suave (para o acabamento)
- 1 kg de a��car refinado (para o acabamento)
Ondeficar:
Hotel Pico da Bandeira (32) 3746-3200
Modo de Preparo:
Misturar a gordura, o vinho e a farinha, at� obter massa lisa e homog�nea, semelhante � de pastel. Abrir numa superf�cie com rolo, com meio cent�metro de altura, e cortar em tiras com 10cm de comprimento e 5cm de largura. Modelar o biscoito, fazendo um anel com cada ret�ngulo, apertando bem na emenda, para n�o soltar. Virar apenas uma das extremidades, como aba de um chap�u. Fritar em gordura quente, colocando a aba para baixo, na frigideira.
Fritar toda a massa e deixar no papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Deixar esfriar bem, mergulhar rapidamente cada um no vinho e passar no a��car. Rende 50 biscoitos.
Tesouro tinto
Outras belas surpresas aguardam os viajantes em Espera Feliz, e uma das mais gratas � o biscoito de vinho feito por Shirley de Souza Rubio, de 70 anos, m�e de oito filhos e com 25 netos e tr�s bisnetos. Alegre e comunicativa, ela aprendeu com a fam�lia do marido, que descendia de espanh�is, o preparo de um inigual�vel biscoito de vinho. "Em todas as nossas festas, o biscoito n�o pode faltar", afirma a dona-de-casa, que d� o toque mineiro � quitanda, com a leg�tima gordura de porco."Se fizer com �leo vegetal, n�o d� certo", recomenda. Ent�o, � melhor seguir as orienta��es, pois ela aprendeu a receita ainda crian�a, j� que convivia, desde cedo, com a fam�lia do marido. Na cozinha, dona Shirley, sem o menor sinal de estresse, ensina o passo-a-passo da quitanda, que exige muita aten��o para ficar correta. Ao ficar pronta, a massa deve ter uma das laterais virada, como se formasse a aba de um chap�u.
O acabamento tamb�m merece cuidado especial. Depois de fritos, os biscoitos s�o passados rapidamente no vinho e no a��car, ganhando um aspecto avermelhado. Para conservar, n�o h� problemas. "Quando �ramos crian�as, os biscoitos ficavam guardados nas latas de 20 litros por at� 30 dias, sem estragar", recorda-se dona Shirley, que se vale mais uma vez da experi�ncia: "S� as quitandas que levam leite e ovos n�o conservam muito bem".
As horas passam e todos se esbaldam com os biscoitos de vinho, uma j�ia preciosa que dispensa acompanhamentos.