Ingredientes:
- 10 p�ezinhos de sal (50 g cada) dormidos, mais duros
- 15 gemas
- 1 kg de a��car
- 1 litro de �gua (para a calda)
- 1 litro de leite (para molhar o p�o)
- Canela a gosto
- Queijo ralado a gosto
Modo de Preparo:
Levar ao fogo uma panela com a �gua e o a��car, para fazer uma calda, rala e clarinha. Reservar. Cortar os p�es numa largura de dois dedos, desprezando as pontas. P�r o leite num prato e molhar as fatias, dos dois lados, sem encharc�-las. Passar as gemas numa peneira, bat�-las um pouco, e passar os p�es. Mergulhar quatro fatias de cada vez na calda, que dever� estar fervendo, cozinhando-as por um minuto e virando-as para ficarem iguais.
Tirar da panela com uma escumadeira e p�r num pirex, uma por cima da outra, formando camadas. Jogar bastante canela queijo ralado por cima.
Harmonia completa
O nome parece sonho, poesia, mas quando a gente prova, v� que � a mais doce realidade. Em Acaiaca, o p�o dourado � prato t�pico da ceia de Natal, mas, pelo sabor inigual�vel, est� sempre presente nas mesas, encantando pelo fino paladar. Craque no assunto, a dona-de-casa Maria Helena Pereira conta que a iguaria � parente pr�xima da rabanada portuguesa, com um detalhe que faz a diferen�a: em vez de frita, � cozida na calda de a��car.S� de pensar j� d� �gua na boca! Mas como a criatividade n�o tem limites, as cozinheiras da regi�o inventaram um complemento n�o menos delicioso. Com a sobra dos p�es, dos ovos e da calda do p�o dourado, e boa dose de canela, elas inventaram a queimadinha, um doce escuro que tamb�m faz sucesso. "Onde tem um, tem a outra", diz Maria Helena bem humorada, enquanto termina o preparo. Diante dos dois pratos, o cora��o balan�a.
Qual ser� o primeiro ataque? Seguindo as orienta��es, os viajantes saboreiam o p�o dourado e depois a queimadinha, que deixa na boca um gosto bom de canela. Mais uma vez, prevalece a lei das cozinhas: nada se perde, tudo se transforma, de dezembro a dezembro.