Ingredientes:
- 1 kg de fub� de moinho d�gua
- 250 g de rapadura (raspada)
- 2 x�caras (ch�) de farinhade mandioca
- 1 colher (caf�) de sal
- Meio quilo de queijoem fatias
- Meia x�cara (ch�) de �gua
- 1 Cuscuzeira m�dia
Material
Ondeficar:
Pousada dos Cristais (38) 3531-2897
Pousada do Garimpo (38) 3531-1044
Pousada Castelinho (38) 3531-1607
Hotel Tijuco (38) 3531-3763
Rel�quias do Tempo (38) 3531-1627
Montanhas de Minas (38) 3531-3240
Hotel Fazenda Salitre (38) 3531-1526
Modo de Preparo:
Dissolver a farinha de mandioca com meia x�cara de �gua e reservar. Em um recipiente, misturar o fub� e a rapadura. Despejar a farinha de mandioca molhada e misturar bem. Quando a mistura estiver �mida, coloc�-la com as m�os (quantidade que preencha duas m�os) na cuscuzeira, fazendo uma primeira camada. Cobrir com fatias de queijo. P�r novamente a massa e cobrir com queijo. Repetir o processo at� chegar � borda da cuscuzeira, sendo que a �ltima camada dever� ser de massa.
Em uma panela, ferver 300 ml de �gua. Tapar a panela com a cuscuzeira, para que o cuscuz cozinhe no vapor. Para que fique bem fechada, no encaixe entre a cuscuzeira e a panela, p�r farinha de mandioca molhada. Tapar a cuscuzeira com um prato. Deixar cozinhar por 25 minutos. Retirar da cuscuzeira e servir.
No ritmo do carnaval
� no carnaval que as cores diversas e alegres das casas de Diamantina ganham mais vida. A festa atrai, todos os anos, milhares de foli�es do mundo inteiro. E n�o � de hoje que � um dos grandes trunfos no calend�rio local. Maria �ngela Sales Miranda, aos 84 anos, garante que nessa �poca n�o h� como ficar parado na cidade. Na d�cada de 1980, era ela quem coordenava uma escola de samba local, enquanto tocava xique-xique pelas ladeiras."Era uma festa para ningu�m botar defeito", diz. Hoje, ela n�o brinca carnaval com antigamente, mas confessa que os pezinhos ficam animados ao som da Bartucada, grupo que anima a folia de rua. E, mesmo n�o caindo na folia, d� um jeito de participar. � para o famoso e tradicional bloco Sapo Seco, no qual homens se vestem de mulheres, que dona Maria �ngela distribui 400 p�es recheados com carne. "� tradi��o", orgulha-se.
E j� que festa � com ela mesma, na sua casa, um edif�cio antigo e imponente, a alegria � garantida quando vai � mesa o cuscuz feito com rapadura e queijo. "� uma loucura, v�m parentes e amigos e o doce acaba r�pido." Cozinheira de m�o cheia, Maria �ngela aprendeu a receita com a m�e. "O segredo � deixar que o cuscuz cozinhe no vapor." O sabor da rapadura misturada ao queijo � de deixar qualquer um de bem com a vida.
Estado de esp�rito que Diamantina exige e transmite.