Matcha: mais que um ch�, um estilo de vida

Criado acidentalmente durante a dinastia Tang chinesa (618-907 d.C.) e consagrado anos depois como importante elemento de rituais budistas japoneses, o matcha invadiu as redes sociais, virou febre no Tik Tok e vem conquistando o cora��o do Ocidente mais de um mil�nio depois de sua inven��o.

Matcha � um p� concentrado de camellia sinensis — a mesma esp�cie que d� origem ao ch� branco, verde, preto e vermelho. A diferen�a est� no cultivo e na colheita. A planta fica cerca de 90% do tempo longe do Sol, procedimento que desacelera o seu crescimento e estimula o aumento dos n�veis de clorofila, amino�cidos e nutrientes. Ap�s seu cultivo, apenas os melhores brotos s�o colhidos, � m�o, vaporizados, secos e mo�dos.

Juntas, essas etapas s�o respons�veis por manter o ch� com uma alta concentra��o de subst�ncias ben�ficas e sem oxida��o — com colora��o forte e vibrante —, al�m de desenvolver sabores mais adocicados para a hora do consumo, como explica a tea sommelier Dani Lieuthier. "O diferencial de n�o ser um ch� preparado por meio da infus�o � que ele permite a ingest�o de ambas as partes, sol�vel e n�o sol�vel", detalha.

Mesmo com origem chinesa, o ch�, consumido desta forma, se popularizou pela inclus�o na cerim�nia do zen budismo. Para essa tradi��o religiosa, ele � um dos caminhos espirituais mais famosos e n�o envolve apenas o consumo, mas, sim, toda a cerim�nia feita durante sua prepara��o.

Renata Graziela, nutricionista cl�nica, complementa que o matcha tem potencial para prevenir muitas doen�as e apoiar a fun��o cognitiva. Logo, o consumo regular pode ter um efeito positivo, tanto na sa�de f�sica quanto mental. "Os benef�cios para a sa�de surgem da presen�a de antioxidantes naturais, como os polifenois."

Al�m disso, na composi��o do matcha, est�o presentes diversas vitaminas, como A, B, E, C e K, minerais, fibras e amino�cidos. A combina��o desses nutrientes auxilia o sistema imunol�gico, o combate aos radicais livres — preservando as c�lulas saud�veis —, ajuda a n�o reter l�quidos, estimula o metabolismo e a queima de calorias.

A cafe�na presente no matcha tamb�m pode ajudar na perda de peso. "Isso porque, ao ser consumida, ela aciona a gordura marrom do corpo, respons�vel por queimar calorias em situa��o de frio, com intuito de gerar calor, aumentando energia e oxida��o de gordura", explica a nutricionista.

O combate aos radicais livres � resultado da alta concentra��o de antioxidantes. J� o efeito antiestresse ocorre por conta da L-teanina, respons�vel por aumentar as ondas alfa no c�rebro e, ent�o, acalmar a mente, sem causar sonol�ncia. "Ele costuma me deixar mais desperta, com foco, atenta, mas sem aquela sensa��o de ansiedade. Al�m disso, tendo a achar que essa sensa��o dura bastante, por todo o dia", relata Elo�na Telho, idealizadora do perfil @chazeira, instrutora da Escola de Ch� Embah�, s�cia-fundadora da Associa��o Brasileira de Ch�s (Abch�), membro pioneira da Global Japanese Tea Association e volunt�ria da Wuyi Star Tea, companhia chinesa de ch�s. Elo�na explica que a sensa��o de energia � decorrente da te�na e da L-theanina, presente nas folhas, fazendo com que a absor��o e a queda dos efeitos ocorra de forma gradual. J� que o matcha n�o � uma infus�o da planta, assim como a maioria dos ch�s, as subst�ncias s�o muito concentradas, como se fossem consumidas as pr�prias folhas da camellia sinensis — da� a s�rie de benef�cios.

"O matcha entrou na minha vida juntamente com os ch�s japoneses, que s�o �nicos e cheios de personalidade. Fiquei maravilhada em ver aquele p� verde fluorescente, arom�tico, e saber que era um ch� mo�do", conta Elo�na. Ela foi convidada a participar da cerim�nia japonesa do ch� em Quioto, jap�o, em 2018, e essa foi a pe�a que faltava para completar essa admira��o e encanto por toda a filosofia que os ch�s representam nessa cultura.

Com o consumo di�rio, a "chazeira" percebeu que o bem-estar causado por ele era tudo que precisava para come�ar o dia. "Preparo de forma simples e tradicional, em �gua, usando um chasen para mistura. N�o ado�o. Uso �gua a 90°C, duas medidas de colher de bambu (chashaku) para uns 150ml de �gua." Mas, eventualmente, se arrisca no latte. 

"O matcha em p� � consumido, tradicionalmente, em forma de ch�. Deve-se aquecer a �gua at� iniciar as primeiras bolhas de fervura, desligar o fogo e esperar esfriar um pouco. Colocar em uma x�cara j� com o matcha em p�, misturando at� que o p� se dissolva totalmente." explica Ariana Abrantes, nutricionista esportiva funcional.

Existe um ritual de preparo com utens�lios pr�prios, temperatura adequada da �gua e diversas regras que devem ser seguidas quando o ch� est� inserido em um contexto sagrado, mas, para facilitar o consumo di�rio, os acess�rios tradicionais de cozinha podem ser utilizados.

O matcha tamb�m pode ser utilizado como ingrediente na prepara��o de panquecas, bolos, p�es, pratos quentes, sobremesas, docinhos, sucos e at� sorvete, sendo f�cil de incorporar na alimenta��o do dia a dia. N�o se pode esquecer que ele tamb�m � um �timo substituto para o caf�, sendo nutricionalmente mais rico.

Deve ser consumido, preferencialmente, antes da pr�tica de atividade f�sica, por conta de sua fun��o termog�nica e das altas concentra��es de cafe�na, teanina e catequinas, subst�ncias que potencializam no organismo a queima de gordura corporal durante o treino.

Em uma dieta voltada para o emagrecimento, o matcha pode ser adicionado em iogurtes, sucos detox e shakes. J� para o ganho de massa, a sugest�o de Ariana seria utiliz�-lo em pratos quentes, panquecas e bolos, para adicionar sabor a essas prepara��es. "� importante se atentar apenas �s quantidades. Para obter os efeitos, 1g por dia, j� � o suficiente. N�o � recomendado ultrapassar as doses, pois o n�mero de polifenois presentes em sua composi��o � alto e, consumido em excesso, gera risco de toxicidade no f�gado. Al�m disso, pode provocar ins�nia e aumento da press�o arterial."

A estudante Grazi Azevedo � conhecida como "a menina do matcha" nas redes sociais. Em seu perfil, ela cria, diariamente, conte�dos sobre seu lifestyle saud�vel, mostrando, al�m de treinos e receitas fitness, todas as suas prepara��es com o matcha, que, para ela, � o melhor pr�-treino que existe.

O ch� entrou de forma natural em sua vida. "Comecei a ver alguns v�deos de pessoas dos Estados Unidos tomando, achei interessante e quis provar." No in�cio, teve dificuldade de encontrar lugares acess�veis aqui no Brasil para comprar a bebida, mas, depois, achou algumas marcas. Agora, h� quase dois anos, o produto � parte essencial da sua alimenta��o.

"Senti muita diferen�a na minha disposi��o ao longo do dia, sempre fui viciada em caf� e isso me fazia mal. Com o matcha, sinto uma energia mais duradoura, sem efeitos rebotes. � o melhor estimulante para mim."

Para a criadora de conte�do, esse pozinho verde pode se transformar em in�meras receitas. "Eu amo bater com banana madura congelada e leite, fica super docinho e muito gostoso. Fa�o tamb�m o famoso matcha latte, mas prefiro a vers�o com leite de aveia gelado, ado�ante natural e gelo. D� para fazer de tudo: panqueca, mingau, colocar no iogurte…", ensina.