Tr�s gera��es e muitos sabores: av�, filha e neta se encontram na cozinha

"Gostamos sempre de tomar um licor juntas enquanto cozinhamos e conversamos sobre a vida"

Carolina Linhares, neta de Dona Dulce

Elas dividem a vida, os afetos, as dores, os prazeres, sabores, ensinamentos e aprendizados, num encontro em que o fog�o, as panelas, os temperos, ingredientes e variados alimentos definem o rumo da prosa e do paladar. Assim vivenciam momentos �nicos a fot�grafa e comerciante Jane Linhares, de 58 anos, a filha, Carolina Linhares de Azeredo Passos, de 24, formada em direito e rela��es internacionais, e a m�e e av�, Dulce Maria de Carvalho Linhares, de 87, aposentada. O la�o desse trio � o amor da fam�lia, representado no ato de cozinhar juntas.

Jane enfatiza que cozinhar � muito al�m de fazer um alimento. “� qu�mica, sentimento, mem�ria afetiva, de estar em fam�lia. Portanto, cozinhar ultrapassa o fato de se alimentar. Mas � alimentar o corpo e a alma.” Para a fot�grafa, assistir � m�e e � filha cozinhando juntas � uma sensa��o gostosa. “Vejo que as duas est�o desenvolvendo algo mais do que o cozinhar. Est�o compartilhando. Acho importante para o jovem de hoje em dia ter contato com pessoas mais velhas para aprenderem e verem que o mundo n�o � t�o imediatista. E a Carolina aprende com minha m�e.”

 

 

Jane conta que, seu pai, Milton, que partiu h� um ano, e seus irm�os s�o uma fam�lia que valoriza a cozinha. “Todos cozinham muito. Meu pai sempre cozinhou bem, ele fazia massa de lasanha, preparava o pastel da fam�lia e, tudo isso, sempre foi muito significativo para n�s. Gislayne � dona do Buffet, e Dulcinha faz chocolates e ovos de P�scoa”, acrescenta. “Em minha vida, cozinhar � conjunto. Detesto preparar a comida sozinha. Quando estamos cozinhando, a gente ri e a gente chora porque comida na minha fam�lia � um momento para embalar a tristeza ou comemorar tudo. A gente sempre acaba na cozinha. Mais do que terapia, � um hobby que nos deixa felizes.”

 

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Jane conta que cozinhar em sua casa � t�o natural, que n�o se lembra quando come�ou. As primeiras miss�es que recebeu foram “picar as coisas” e “fatiar a carne”, enquanto “papai e mam�e preparavam a comida. Eu era da equipe de apoio”. Com o tempo, a fun��o ficou mais s�ria. 

“Tivemos que aprender a fazer comida para os filhos e passar essa ideia de que para cozinhar � preciso ter uma equipe, algu�m ali com voc�. Minhas mem�rias s�o maravilhosas, porque ainda tinha comigo minha av�, que cozinha  extremamente bem. �amos para o s�tio em Ouro Preto e ela nos preparava sonhos, biscoito de polvilho frito, pa�oca de carne no pil�o. A miss�o dos netos era socar e ver a transforma��o daquilo em outra comida. � forte tamb�m na mem�ria, a mam�e fazendo pudim de leite condensado, os p�ezinhos de batata, o p�o de queijo, que ela faz maravilhosamente bem. O cheiro de comida refogada, do arroz e do feij�o me despertam afeto.”

Carolina revela que adora cozinhar com a companhia de algu�m. As professoras s�o sua m�e e av�. “Gostamos sempre de tomar um licor juntas enquanto cozinhamos e conversamos sobre a vida. Aprendo muito cozinhando com a minha av�, principalmente, quando ela faz uma galinhada e um pudim de leite condensado. Ali�s, aprendi muito com as duas. Gosto de seguir receitas, utilizo muito o livro de receitas da minha av�, mas tamb�m pesquiso algumas na internet. Sempre que tenho alguma d�vida em rela��o � receita, ligo para ela para esclarecer.”

E quem gosta de cozinhar, quase sempre, sente-se bem em todo o passo a passo at� a hora de saborear o alimento no prato. Carolina conta que adora fazer compras no supermercado. “� quase como um hobby. Assisto a algumas coisas sobre gastronomia na internet, por�m, prefiro fazer aulas de gastronomia presencialmente. N�o me lembro bem como foi o meu despertar para a cozinha, mas desde pequena gosto de cozinhar e sempre fiz v�rios cursos, al�m de querer aprender mais com toda a fam�lia, que sempre soube cozinhar muito bem.”

Vov� Dulce, a matriarca da fam�lia, a dona do caderno de receitas preciosas, testadas e aprovadas, revela que praticamente nasceu dentro de um tacho de doce, em Bom Despacho (MG). “Meus pais tinham uma f�brica de doce e, com isso, aprendi a gostar de cozinhar.” Dulce conta que se sente bem na cozinha e explica que a m�e era de uma fam�lia de seis mulheres e todas cozinham muito bem. “Ent�o, herdei da minha m�e. Lembro que ela, sempre que fazia sobremesa, usava uma ca�arola italiana e isso ficou gravado”. Para Dulce, o prazer de cozinhar � ainda mais aflorado quando est� na companhia da fam�lia: “Fa�o sempre costelinha de porco com ora-pro-n�bis e todos eles gostam muito.”

1 - � mais saud�vel, comida de verdade no lugar de ultraprocessados, ou seja, mais controle sobre suas refei��es.

2 - Pode ser prazeroso, gera satisfa��o.

3 - � mais barato, afeta positivamente o bolso e � uma forma de economizar.

4 - Uma maneira de socializa��o, aproxima a fam�lia, amigos e � um espa�o para nutrir relacionamentos.

5 - Desperta a criatividade, provoca combina��es, descoberta de temperos.

6 - Ajuda na concentra��o, no foco, na aten��o ao prato e no preparo.

7 - Pode ajudar a tornar uma pessoa mais organizada.

8 - Cozinhar � ser mais independente, d� autonomia.

9 - Ajuda a aliviar o estresse.

10 - Ter o h�bito de cozinhar faz com que a pessoa aprenda a dar valor ao alimento, a n�o desperdi�ar e us�-lo por completo.

11 - Desenvolve novas habilidades, estimula o c�rebro, ati�a mais os sentidos, como o paladar, o olfato e o tato.

N�o h� desculpas. A quest�o �: quer ou n�o quer aprender a cozinhar? Abaixo uma pequena mostra de livros que s�o verdadeiros passo a passo para conquistar sua independ�ncia alimentar. Sem falar na infinidade de fontes na internet, v�deos no Youtube, programas de TV, enfim, basta ligar o fog�o e escolher as panelas: 

1 - “Comida de verdade: Ingredientes frescos e receitas vibrantes para a cozinha di�ria”, por Yotam Ottolenghi, Editora? Companhia de Mesa

2 - “Bela Cozinha: As receitas”, de Bela Gil, Editora Globo Estilo

3 - Pequeno livro de cozinha: guia para toda hora, de Fabiana Zanelati e K�tia Najara, Editora Verus 

4 - “O que tem na geladeira?”, por Rita Lobo, Editora Senac S�o Paulo

5 - “S� para um: alimenta��o saud�vel para quem mora sozinho”, por Rita Lobo, Editora SenacS�o Paulo

6 - A arte culin�ria de Julia Child: t�cnicas e receitas essenciais de uma vida dedicada � cozinha, de Julia Child, Editora Seoman

7 - Panelinha: receitas que funcionam, de Rita Lobo, Editora Senac S�o Paulo

8 - Cozinha B�sica para Leigos, de Bryan Miller e Marie Rama, Editora Alta Books

9 - Culin�ria de Todas as Cores: 200 Receitas F�ceis de Fazer, de Jo McAuley, Editora Publifolha

10 - Superf�cil - Pratos, de Sabrina Fauda-Role, Editora Jacarand� Editora