ESTOCOLMO - Um teste de DNA permite saber se uma vaca produz um leite mais adaptado a ser bebido ou a ser transformado em queijo, segundo pesquisas de uma bi�loga sueca apresentadas na ter�a-feira (2) pela universidade de Lund.
Esta descoberta � obra de Frida Gustavsson, que publicou em maio uma tese intitulada "explora��o das propriedades da coagula��o no leite bovino com a ajuda de enfoques gen�micos".
"Meus resultados demonstram que h� genes que controlam as propriedades de coagula��o e que eles variam segundo a ra�as e segundo os indiv�duos dentro da mesma ra�a", explicou a universidade em um comunicado.
Antes desta descoberta, era preciso esperar que uma vaca produzisse leite, e, portanto, que tivesse um filhote, para saber qual consumo estava mais adaptado ao seu leite.
Quanto mais r�pido o leite coagular, menos tempo � poss�vel ser conservado para ser bebido e mais se adapta � elabora��o de queijo. Por outro lado, quanto menos coagular, mais adaptado � para ser bebido.
"Uma amostra de sangue e uma compara��o com o DNA mais favor�vel � produ��o de queijo pode dar a um agricultor a possibilidade de ter vacas que garantam um leite de alta qualidade para fazer queijo em alguns anos", declarou a universidade de Lund.
"Isso simplifica a log�stica. Um melhor conhecimento dos genes das vacas pode ser uma vantagem para a rentabilidade dos agricultores e os n�veis de produ��o de produtos l�cteos, assim como para reduzir o impacto ecol�gico porque o processo de fabrica��o do queijo j� n�o era eficaz", acrescentou.
As pesquisas da bi�loga foram realizadas em uma ra�a de vacas classificada leiteira, a sueca vermelha, na qual 18% das vacas produzem um leite impr�prio para a produ��o de queijo, ou seja, que n�o havia coagulado ap�s 40 minutos.