“Sabor & afeto”. H� nome mais perfeito para um programa que busca retratar a cultura mineira e sua diversidade atrav�s de deliciosos pratos t�picos espalhados pelo estado? Todos n�s temos (que seja) uma lembran�a dos almo�os de domingo, dos caf�s da tarde e de toda a fam�lia se reunindo � mesa para prosear e saborear um prat�o de feijoada, um p�ozinho de queijo, um biscoitinho caseiro ou qualquer outra del�cia culin�ria que somente n�s, mineiros, sabemos fazer.
A proposta do programa da Rede Minas que estreou em dezembro do ano passado e vai ao ar �s quintas-feiras, �s 20h, � desbravar as Gerais e mostrar seu povo por meio da culin�ria. A atra��o � apresentada pela chef Maria Esperan�a de Paula, formada em gastronomia internacional pelo Instituto Gastron�mico das Am�ricas (IGA), que tamb�m fez cursos de gastronomia molecular no Gastronomy Lab e lidera o Atelier Esperan�a na Cozinha.
“Uma das quest�es que est� muito presente na culin�ria atual � a confort food (comida confort�vel). A cozinha mineira possui isso no seu DNA: o movimento de n�o apenas preparar o alimento, mas pensar em como a comida � servida e qual � a sua hist�ria. O acolhimento est� intr�nseco na culin�ria”, declara Esperan�a.
De acordo com Ike Yagelovic, diretor de Conte�do e Programa��o da Empresa Mineira de Comunica��o (EMC), que encabe�a as mudan�as da programa��o da emissora p�blica, o objetivo � partir dos pratos t�picos de cada localidade para narrar as hist�rias e explorar a cultura das v�rias regi�es do estado.
“O mineiro nunca recusa quando batemos em sua porta pedindo um copo d’�gua. E quando ele te chama para a cozinha, pode saber que voc� j� � de casa. A cozinha representa isso: o acolhimento e a hospitalidade t�picos do mineiro, reconhecidos mundialmente”, conta Ike.
"A nossa comida tem identidade e dono: a dona Maria, que faz sua receita de quatro gera��es e cozinha em seu cantinho, assim como sua m�e e sua av� faziam"
Esperan�a, chef e apresentadora
CURIOSIDADES
“Sabor & afeto” n�o contempla apenas as del�cias da culin�ria de Minas. O primeiro bloco de cada epis�dio � dedicado a contar a hist�ria – em parte, pelo menos – da localidade visitada, suas atra��es tur�sticas, tradi��es e curiosidades. “Vamos at� a cidade e conhecemos os personagens que v�o nos revelar hist�rias, que s�o mem�rias afetivas, receitas de fam�lia e mostrar o que tem l�”, aponta Caroline Ramos, gerente de Produ��o da Rede Minas.
O segundo segmento une a cultura e a comida, narrando a import�ncia da culin�ria para o local atrav�s de chefs e especialistas.
“A nossa comida tem uma identidade e um dono: a dona Maria, que faz sua receita de quatro gera��es e cozinha em seu cantinho, assim como sua m�e e sua av� faziam”, afirma a chef Esperan�a.
J� na terceira parte, Esperan�a reproduz um prato t�pico, mas sempre com alguma novidade. A chef conta que se surpreendeu com a repercuss�o positiva que o programa e os preparos dos pratos est�o gerando. Em suas f�rias, teve a oportunidade de visitar alguns dos locais que j� abordou e provar algumas das receitas produzidas.
Os produtores tamb�m ressaltam a import�ncia da culin�ria mineira – que est� para se tornar patrim�nio cultural – para a subsist�ncia da popula��o. “� um ponto fundamental para a economia do estado, para a gera��o de emprego e renda, al�m ds fixar o homem e a mulher em sua terra”, afirma Yagelovic.
“SABOR & AFETO”
Programa vai ao ar �s quintas-feiras, sempre �s 20h, na Rede Minas. Tamb�m � poss�vel assisti-lo no site da emissora: redeminas.tv
*Estagi�rio sob supervis�o da subeditora Tet� Monteiro