Comemorado em 20 de janeiro, o Dia do Queijo celebra este alimento que est� presente em todos os lares, em diversas receitas e como protagonista nos card�pios. Meu sobrinho, que como eu adora a iguaria, me deu uma not�cia bomba no �ltimo domingo. Um queijo da Serra da Estrela est� sendo vendido aqui a quase R$ 900. Isso mesmo, n�o estou errada. E o pre�o n�o corresponde ao tamanho, a vers�o da raridade � aquela menor. N�o me lembro h� quantos e quantos anos descobri a maravilha desse queijo portugu�s que me levou, por pura vontade e curiosidade, � Serra da Estrela, onde ele � produzido.
Quando comecei minha adora��o, o queijo era produzido por pequenos alde�os da serra, em grutas cercadas de neve e conduzindo seus carneiros pelo campo, atolado de gelo. Fui l� muitas vezes, cheguei at� a levar minha m�e, que tinha 70 anos, e custou a dar conta de andar na neve. Mas se encantou com o que viu – e � claro tamb�m com o queijo, daquele macio, para comer de colher. O queijo, que � considerado um dos melhores do mundo, custou a chegar aqui – mas quero conhecer quem tem coragem de pagar essa grana toda por um queijo.
O queijo � um dos l�cteos mais consumidos no mundo, de acordo com a FIL/IDF (2020). Dos tipos mais simples aos mais sofisticados, est� presente em diferentes momentos de consumo, desde pratos principais �s sobremesas, ou at� mesmo puros, como aperitivos, ou base de cremes e pat�s. Sua versatilidade conquistou os paladares mais exigentes e garantiu a presen�a na cesta de v�rias fam�lias, consolidando sua perenidade no mercado e mantendo um bom volume de vendas, mesmo em momentos at�picos como os que estamos vivendo.
Segundo pesquisa desenvolvida pela Tetra Pak, em parceria com a consultoria global de mercado Lexis Research, no Brasil, 46% dos entrevistados afirmaram ter aumentado a ingest�o do alimento durante a pandemia, �ndice ligeiramente acima da m�dia global, de 1/3 dos entrevistados. Isso se deve � grande oferta de tipos e formatos, �s novas op��es de gramaturas e novas tecnologias empregadas nos processos de produ��o que ajudaram a popularizar ainda mais o queijo.
� com base nisso que a Camponesa, linha de l�cteos da Embar�, desenvolveu sua linha de queijo composta por queijo minas padr�o, queijo meia cura, queijos cremosos no sabor bacon, cheddar, cebola caramelizada, mu�arela barra e pelo queijo fresco de caixinha, pioneiro no Brasil. “Estamos continuamente inovando e de olho nas oportunidades para ampliar nosso portf�lio, sempre atentos �s necessidades dos nossos consumidores”, afirma Adriana Antunes, gerente de marketing da empresa.
Queijos cremosos, maturados, frescos, saborizados, s�o diversas op��es dispon�veis no mercado. Democr�ticos, eles garantem muito sabor, rendendo combina��es incr�veis. Entenda a diferen�a e a versatilidade de alguns dos queijos queridinhos dos brasileiros:
1. Queijo fresco – Tem sabor leve, textura firme e delicada e n�o passa pelo processo de matura��o. Sugest�o de consumo: puro, aos peda�os, como petisco, temperado com azeite e ervas, em sandu�che ou em saladas.
2. Queijo minas – � elaborado seguindo uma receita de Minas, podendo ser produzido de forma artesanal ou industrial. Tem aspecto seco e firme; sabor marcante, ligeiramente �cido. Sugest�o de consumo: ideal para o preparo de p�es de queijo, pasteizinhos, rissoles e outros salgados.
3. Queijo meia cura – Aquele queijo nem fresco nem curado. Seu per�odo de matura��o n�o � bem definido, pode variar entre uma e cinco semanas. Tem textura mais firme e a cor amarela, tem um sabor �nico e intenso. Sugest�o de consumo: vers�til, pode ser utilizado em v�rias receitas, sendo �tima op��o para o recheio de tortas, massas e at� mesmo como ingrediente de sobremesas.
4. Queijo processado – com textura homog�nea e cremosa, � composto por um mix de queijos e muitas vezes � saborizado com aromas variados. Sugest�o de consumo: � �tima op��o para complementar o omelete ou acompanhar torradas e p�es.
5. Mu�arela – Tem textura lisa e macia. Sugest�o de consumo: fica delicioso em sandu�ches quentes e frios, saladas, compondo receitas de pizzas, massas e recheios.
E para n�o deixar novidade de fora, uma parelha para o queijo Serra da Estrela � o Canto do Rio, feito em Rit�polis, vizinha de Tiradentes.