Longe vai o tempo em que meu dia terminava com um copo de vinho e o papo que entrava pela noite. Raramente encaro vinho, que adoro, por causa de tantos rem�dios que tomo. A idade tem desses empecilhos. Mas como muita gente gosta e � pressionada por preconceitos, vou aproveitar o Dia Nacional do Vinho, comemorado no domingo passado, 4 de junho, para trazer o tema aos leitores.
No Brasil, a popula��o adulta (36%) consome a bebida regularmente, por��o equivalente aos Estados Unidos, segundo a Wine Intelligence.
O consumo do vinho cresceu 18% em nosso pa�s durante a pandemia, informa o relat�rio da diretoria de Agroneg�cio do Ita� BBA. A pesquisa apontou tamb�m que os brasileiros compraram 430 milh�es de litros em 2020.
A seguir, publicamos a lista enviada pela Vin�cola Salton com mitos e verdades sobre a bebida:
Vinho d� sono.
Mito. Consumi-lo de forma moderada relaxa o corpo e faz com que a pessoa durma melhor. Por�m, isso n�o significa que o vinho atue como son�fero. O �lcool tem efeito sedativo e a melatonina oriunda das cascas, polpa e semente das uvas � um horm�nio que ajuda a melhorar o sono.
Vinho respira.
Verdade. No mundo da enologia, existe o termo “respira��o do vinho”, que diz respeito � rela��o entre oxig�nio e a bebida. Ao “respirar”, ou entrar em contato com o oxig�nio, a bebida libera compostos arom�ticos, o que pode causar mudan�as no sabor e no aroma.
Quanto mais velho o vinho, melhor ele �.
Mito. O vinho � uma bebida fermentada com capacidade de envelhecimento, podendo durar bastante tempo. Menos de 5% deles s�o produzidos com o intuito de envelhecer. Grande parte � pensada para ser consumida em pouco tempo, cerca de quatro a oito anos, mantendo suas caracter�sticas de aroma e sabor.
Garrafas de vinho devem ser guardadas em ambiente escuro.
Verdade. Esse cuidado pode fazer grande diferen�a no aroma, sabor e apar�ncia do vinho. � recomendado armazen�-lo em locais com baixa luminosidade, seja natural ou artificial. A Salton recomenda manter as garrafas na temperatura de 13 a 15 graus cent�grados.
Vinho feito de v�rias uvas n�o � bom.
Mito. A qualidade n�o est� relacionada �s variedades de uva. O que torna um r�tulo bom � o manejo da videira, sua adapta��o ao solo e clima da regi�o, a t�cnica de vinifica��o, a higiene na elabora��o e a qualidade da safra.
Vinho ros� � resultado da mistura de vinho tinto com vinho branco.
Verdade. Vinhos ros�s s�o leves, vibrantes e podem ser elaborados com o corte entre uvas brancas e tintas ou apenas com uvas tintas. A colora��o, definida ap�s a prensagem dos frutos para extra��o do mosto e a tonalidade do vinho, depender� do tempo em que o mosto ficar� em contato com as cascas da uva, de onde extrair� os pigmentos que dar�o a cor final. Os tons variam entre salm�o e rosa-claro, conforme passam as horas.
Vinho brasileiro � de m� qualidade.
Mito. Produtores nacionais sabem que h� muitos desafios para que os vinhos do pa�s sejam competitivos no mercado, mas j� conquistaram espa�o especial na mesa dos brasileiros e de consumidores internacionais com bebidas premiadas. A Salton, por exemplo, possui cerca de 200 premia��es nacionais e internacionais conquistadas nos �ltimos tr�s anos.
Existe um jeito correto de segurar a ta�a.
Verdade. Segurar a ta�a pela haste evita que a temperatura do vinho seja alterada. � preciso tamb�m estar atento � limpeza da ta�a; se ela estiver suja, pode esconder sabores presentes no vinho.
Vinho tinto s� combina com carne e vinho branco com peixe.
Mito. De acordo com especialistas, vinho tinto e vinho branco combinam com uma s�rie de comidas. Por�m, vinho tinto com peixe pode dar sensa��o metalizada na boca, mas se for um prato de bacalhau ele pode harmonizar. Os peixes mais gordurosos ou com textura combinam mais com vinho tinto leve. Carnes brancas e aves podem ser associadas ao vinho branco mais encorpado e envelhecido, por exemplo.