Turismo: na verdade, � sempre sobre educa��o

J� sabemos que o turismo funciona em cadeia, e tamb�m que, para sua melhor performance, o planejamento e a gest�o da atividade s�o essenciais. E para que este cen�rio seja s�lido e perene, diversas iniciativas s�o importantes. Dentre todas, uma se destaca para garantir um destino tur�stico saud�vel: a educa��o. Tanto o ensino superior, como as qualifica��es e capacita��es que permeiam as dezenas de profiss�es impactadas pelo setor, o ensino de qualidade precisa estar presente em todas as forma��es, sejam elas t�cnicas ou acad�micas. Na verdade, � sempre sobre educa��o que estamos falando, um dos artigos mais em falta no nosso pa�s. O setor da educa��o � fundamental para que a cadeia do turismo funcione.

Abordando a educa��o t�cnica, projetos com cursos de curta dura��o podem ter grande impacto positivo na vida de comunidades e profissionais, iniciantes ou n�o, e refletir diretamente em um destino tur�stico, seja ele j� consolidado ou ainda em constru��o. Quando voc� viaja, s�o diversas as profiss�es que voc� tem contato direto ou indireto. O recepcionista da pousada, o guia de turismo, o gar�om do restaurante e at� mesmo o frentista do posto de gasolina s�o profissionais que t�m contato direto com o turista, e por isso, precisam estar bem formados tecnicamente e em atendimento, para melhorar a experi�ncia do turista. E atendimento n�o � apenas ser cordial, mas conhecer bem o destino e a regi�o, isso faz toda a diferen�a. Afinal, quem nunca parou em um posto de gasolina para pedir informa��o, n�o �?!

Existem ainda os profissionais que a gente n�o v�, mas que est�o l� dando o seu melhor para que nossa experi�ncia tur�stica seja memor�vel. Muitos destes profissionais est�o a uma parede de dist�ncia, na cozinha de restaurantes, bares e hot�is ou at� mesmo fornecendo alimentos estruturados direto de suas casas ou empreendimentos. Especialmente em Minas Gerais, a cozinha tem um lugar especial no cora��o dos seus moradores e dos turistas que passam por aqui. A gastronomia mineira estimula todos os nossos sentidos, e muitos de n�s fomos criados � beira do fog�o. Mas n�o se engane, cozinha profissional precisa de t�cnicas espec�ficas, e por isso, os cursos s�o t�o importantes.

Um projeto que t�m se destacado em Minas Gerais � a Cozinha Escola de Bar�o de Cocais. A cidade, que fica a 120 quil�metros de Belo Horizonte, j� � famosa pelas suas quitandeiras, que apresentam suas del�cias anualmente na Festa da Quitanda da cidade. Inclusive, a goiabada casc�o de Bar�o de Cocais � patrim�nio imaterial do munic�pio. Mas com um empurr�ozinho o munic�pio e a regi�o v�o al�m! Numa parceria entre a Vale, a prefeitura de Bar�o de Cocais e o Instituto Yara Tupynamb� o projeto ir� restaurar uma casa no centro da cidade para abrigar a Cozinha Escola. Por�m, enquanto a obra n�o fica pronta, os cursos j� est�o em andamento em um espa�o provis�rio. No �ltimo final de semana foi realizada a primeira aula show!

Sob a supervis�o t�cnica da chef Fabiana Pinheiro, o projeto trouxe para terras mineiras o Jimmy Ogro. Aquele grand�o que viaja o Brasil em eventos de fogo e brasa, faz sandu�ches gigantescos em suas redes sociais e ainda tem um quadro fixo no programa Mais Voc�. �s vezes, � preciso trazer algu�m de fora para olharmos para dentro. E assim foi a aula show. Empanada de linguicinha caipira. Um prato latino, adaptado com recheio mineiro, executado por um cozinheiro americano que mora no Rio de Janeiro. � essa diversidade que o projeto leva para as pessoas de Bar�o de Cocais, onde muitos alunos, ainda no meio do projeto, j� est�o come�ando a empreender ou encontrando emprego, neste setor que foi t�o penalizado durante a pandemia, mas que al�m de j� dar sinais de recupera��o, tem levantado novos talentos.

E assim o ciclo do turismo vai sendo constru�do, n�o s� neste projeto, mas em diversos outros que acontecem Brasil afora. O setor vem cada vez mais ganhando forma t�cnica. Dessa forma, ganham os turistas, com destinos mais estruturados, mas especialmente as cidades que os recebem atrav�s de suas popula��es. Cada gestor p�blico e empresa que acredita e investe em projetos de educa��o para o turismo, est� contribuindo para um pa�s mais justo socialmente e mais ativo economicamente. Na verdade, � sempre sobre educa��o.