Com o recolhimento domiciliar aconselhado por autoridades de sa�de devido � pandemia do coronav�rus, muita coisa muda na rotina e provoca transforma��es, principalmente com a necessidade de incorpora��o de novos h�bitos. Cuidar da alimenta��o e manipular corretamente os alimentos � um deles. � sabido que a imunidade � prejudicada com uma dieta irregular e, ao mesmo tempo, higienizar adequadamente os produtos tamb�m � fundamental. Ir ao supermercado ou, para quem n�o pode evitar a sa�da de casa, comer em restaurantes, s�o atividades que agora merecem aten��o.
"Sabemos que o meio de cont�gio do coronav�rus � pelo contato com fluidos contaminados e, depois, levar as m�os �s mucosas, como boca, olho e nariz", diz o nutr�logo Guilherme Mattos. Nos mercados, com o entra e sai de gente manuseando os itens nas prateleiras, � preciso cautela. O mesmo vale na volta das feiras de rua. "S�o ambientes de grande circula��o de pessoas em contato constante com os alimentos. A pessoa encosta, avalia o que vai levar, por exemplo. � um meio contaminado, tanto em rela��o aos produtos quanto ao espa�o f�sico", orienta.
Ao chegar das compras, Guilherme ensina que a primeira atitude � higienizar as superf�cies da cozinha onde ser�o manipulados ou guardados os alimentos, como bancada, pia, a despensa. "Pode ser com �gua e sab�o ou o �lcool em gel." Tamb�m � essencial limpar os produtos, usando �lcool em gel. Para alimentos embalados, industrializados, seja uma caixa de leite, um pacote de macarr�o ou enlatados, um pano com �lcool em gel 70% pode ser passado na embalagem. Produtos em recipientes bem vedados podem ser lavados diretamente embaixo da torneira, com �gua, sab�o ou detergente.
O nutr�logo explica que, para hortali�as, frutas, verduras e legumes, a higiene pode ser feita primeiro com �gua corrente, depois coloc�-los imersos em uma solu��o com �gua sanit�ria (uma colher de sopa para um litro de �gua, respeitando a propor��o de 1 por 1, se for preciso uma quantidade maior), durante 15 minutos, e ap�s esse tempo lavar novamente em �gua corrente e deixar secar naturalmente. "Se for consumir em seguida, j� est� pronto para a ingest�o. Se n�o, � indicado guardar na geladeira em recipientes com tampa", explica. Neste caso, o mercado tamb�m disp�e de produtos espec�ficos para matar n�o apenas o novo coronav�rus, como qualquer tipo de v�rus, germes ou bact�rias.
PROTOCOLOS
Para quem vai para a cozinha preparar a comida, � indicado lavar as m�os quando ocorrer o contato com novos ingredientes - ainda que o calor do cozimento possa inativar o v�rus, ele pode permanecer na pele e contaminar alimentos crus ou gelados. A higieniza��o das m�os, acrescenta Guilherme, deve seguir os protocolos indicados pelo Minist�rio da Sa�de. Nos restaurantes, onde mais pessoas circulam e os alimentos ficam expostos, � recomendada at� mesmo a higieniza��o de pratos e talheres com �lcool em gel antes de se servir. Antes de comer, � bom higienizar mais uma vez as m�os, a fim de prevenir a infec��o por meio das colheres e pegadores usados entre os clientes. Para bebidas, o ideal � usar copos descart�veis. Outra medida importante � preferir os alimentos cozidos.
"Nos restaurantes, deve-se tamb�m respeitar as medidas de higiene divulgadas pelo Minist�rio da Sa�de e procurar n�o sentar pr�ximo �s outras pessoas, mantendo ao menos um metro de dist�ncia", diz o nutr�logo.
S�o atitudes que demonstram um receio compreens�vel, mas � fundamental avisar que ainda n�o h� motivo para p�nico. Realizando a higieniza��o correta dos alimentos, os riscos s�o minimizados.
Como minimizar os riscos: confira as dicas dos profissionais para as compras no supermercado e prepara��o dos alimentos:
- No mercado, mantenha a dist�ncia recomendada de 1 metro entre as pessoas
- Enquanto estiver fazendo as compras n�o leve a m�o ao rosto, nariz, olhos ou boca
- Depois de guardar as compras no porta-malas do carro limpe as m�os com �lcool gel e se poss�vel limpe tamb�m o volante e o banco do ve�culo
- Ao chegar em casa fa�a logo a higieniza��o de superf�cies e dos alimentos
- Pacotes de alimentos industrializados como arroz, feij�o e macarr�o devem ser limpos com um pano com �lcool gel, e tamb�m serve �gua e sab�o
- Produtos em recipientes vedados, como os enlatados, por exemplo, podem ser limpos embaixo da torneira, com �gua e sab�o
- Alimentos in natura, como frutas, legumes, verduras e hortali�as, devem ser higienizados com �gua sanit�ria, uma colher de sopa para cada 1 litro de �gua. Mergulhe os alimentos e deixe por cerca de 15 minutos. Depois, lave novamente em �gua corrente. Alguns mercados j� vendem o produto pronto, como o hipoclorito de s�dio, que funciona da mesma forma
- Alimentos com e sem casca tamb�m devem ser lavados dessa forma. Se forem conservados na geladeira e longe do contato com produtos n�o higienizados, � suficiente fazer esse processo uma �nica vez
- Quando chegar da rua tome banho, e coloque as roupas sujas e o cal�ado para lavar
- Evite contato com quem est� infectado, como almo�ar juntos ou dividir pratos, copos e talheres
- Lave bem as m�os antes de limpar os alimentos e antes de comer, as palmas, o dorso, os pulsos, as pontas e entre os dedos. Essas medidas podem ser ineficazes se a m�o de quem manipula os alimentos n�o estiver limpa