Conhe�a os benef�cios do ovo para a sa�de

Mexido, frito, poch�. Existem v�rias formas de comer ovo. Considerado, no passado, um vil�o para a sa�de, por causa da associa��o com o aumento dos n�veis de colesterol e problemas cardiovasculares, hoje tem suas propriedades reconhecidas.

“O ovo � uma prote�na completa, ou seja, cont�m todos os amino�cidos, vitaminas A, D, E e do complexo B, f�sforo, ferro e c�lcio”, explica a nutricionista Leila Fernandez.

Ela ressalta, por�m, que � importante entender que qualquer nutriente em excesso � ruim. “A quantidade de ovo ingerida deve ser avaliada individualmente.”

Segundo a nutricionista Isabella Resende Barreto, estudos cient�ficos atuais comprovam que o ovo n�o afeta os n�veis de colesterol (LDL) se consumido com modera��o – assim como n�o existem evid�ncias de que traga malef�cios � sa�de humana. “As gorduras saturadas e as trans t�m maior impacto no aumento do colesterol do que ele.”

Para Isabella, n�o existe uma quantidade ideal de nenhum alimento a ser consumido, o que h� s�o recomenda��es di�rias de macro e micronutrientes que o corpo precisa para o bom funcionamento.

“O ovo pode fazer parte do plano alimentar para ajudar a prevenir danos � sa�de e trazer benef�cios”, acredita. Isabella, por�m, faz coro com Leila: “Deve-se procurar um profissional para fazer uma avalia��o detalhada e, de forma individualizada, indicar o n�mero de ovos que pode comer por dia”.

Al�m de ser um alimento vers�til e de f�cil preparo, o ovo cont�m in�meros benef�cios. “Ajuda no aumento da massa muscular e, por conter antioxidantes, como vitaminas, sel�nio e zinco, retarda o envelhecimento, melhora o sistema imune e auxilia na preven��o de doen�as”, enumera Leila Fernandez.

Isabella detalha que a clara cont�m prote�na de alto valor biol�gico, o que aumenta a sensa��o de saciedade. J� o ferro previne a anemia; a vitamina A protege a c�rnea e cont�m antioxidantes, como zeaxantina e lute�na, relacionados com a preven��o da degenera��o macular e altera��es oftalmol�gicas.

 

 

 

 

O ovo � um ingrediente fundamental em diversas prepara��es, como bolos, p�es e massas, al�m de desempenhar diferentes pap�is, como acrescentar valor nutricional, dar leveza (aera��o) �s prepara��es, emulsionar e/ou estruturar as receitas. Mas e aquelas pessoas que s�o al�rgicas ou veganas?

Para substituir, consuma leguminosas, sementes, cogumelos e ora-pro-n�bis. “� importante que os al�rgicos aos componentes, como albumina (prote�na contida na clara), al�m de n�o consumir o ovo leiam os r�tulos, pois faz parte de grande n�mero de prepara��es”, diz a nutricionista Leila Fernandez.

Substitua por gel de linha�a ou chia – uma colher de sopa de uma das sementes inteiras e tr�s colheres de sopa de �gua. “Deixe repousar e use essa mistura para bater com suco, massas de tortas ou bolos”, orienta. “Caso o gel de linha�a seja consumido ap�s o preparo, � necess�rio tritur�-la antes para que componentes, como o w3, sejam absorvidos”, complementa Leila.

Os veganos podem substituir por outros alimentos com o perfil nutricional semelhante, a exemplo de tofu, farinha de linha�a, gr�o-de-bico, feij�es, milho, ervilha, quinoa, soja, lentilha, amaranto e cogumelos.

*Estagi�ria sob supervis�o da subeditora Sibele Negromonte

» Cozido: � mais saud�vel, pois nenhuma gordura � adicionada, al�m de conter poucas calorias e ser pr�tico de preparar. O ovo deve ser muito bem cozido para n�o haver possibilidade do risco de contamina��o pela salmonela.

» Mexido: uma das formas mais f�ceis e deliciosas de preparo, pois � poss�vel acrescentar temperos, como or�gano, para dar mais sabor. Em vez de manteiga ou azeite no preparo, use um pouco de �gua e uma frigideira antiaderente para n�o grudar. Outra �tima op��o � utilizar �leo de coco, que n�o perde as propriedades naturais em altas temperaturas.

» Frito: pode ser consumido dessa forma, mas devemos lembrar que as calorias aumentam devido � presen�a da gordura utilizada, como manteiga, azeite ou �leo. � bom lembrar que os �leos vegetais em alta temperatura transformam-se em gordura trans, muito prejudicial � sa�de.

Fonte: Nutricionista Isabella Resende Barreto

» Ajuda no aumento da vitamina D e na absor��o de c�lcio pelo organismo

» A gema � rica em colina, um amino�cido presente na membrana celular e no neurotransmissor acetilcolina, importante tanto para mem�ria quanto para a concentra��o

» � rico em vitaminas do complexo B, que auxiliam na sa�de cerebral

» � fonte das vitaminas A, E e K e rico nos minerais pot�ssio, f�sforo e mangan�s

» Ajuda a reduzir o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom

» Por conter biotina, fortalece unhas e cabelos

» Melhora o sistema imunol�gico

Fonte: Nutricionista Isabella Resende Barreto