S�mbolos do Natal se transformam em sobremesas com sabor e significado

N�o se trata de um simples doce. Em um ano desafiador, as sobremesas pensadas para o Natal carregam muito mais do que a��car. Simbolizam desejos de tempos melhores. Docerias de Belo Horizonte transformam em produtos s�mbolos caracter�sticos da data, com cores e formatos que transmitem sentimentos como esperan�a, paz, uni�o e amor. Nos card�pios, encontramos desde �rvore e guirlanda at� um par de botas do Papai Noel.

 

A magia do Natal se instalou na loja da Fof�ssimo com doces inspirados em s�mbolos desta �poca do ano. “Pensei muito nos enfeites natalinos e decidi transformar em doces as coisas que acho mais lindas”, conta a fundadora, Juliana Nunes, que quer espalhar sorrisos por a�. Desde abril, a marca conhecida pelos bolos vem desenvolvendo produtos de chocolate, com cores e formatos variados.

 

Os enfeites natalinos s�o de chocolate, todos pintados a m�o. “� como se estiv�ssemos pintando um quadro, s� que no chocolate. Falo que � um trabalho de artista, porque os produtos viram uma obra de arte.” As bolas de Natal ganham brilho em tons cobre, dourado e ros�. A casca de chocolate tem crocante de amendoim caramelizado. Por dentro, caramelo artesanal, leite condensado cremoso e palha italiana de leite em p� com creme de chocolate e avel�.

 

N�o tem como n�o se encantar pelo par de botas do Papai Noel. O produto foi pensado para as crian�as, mas tem conquistado muitos adultos. Os “sapatos” de chocolate s�o recheados com creme de chocolate e avel�. J� as flores de sakura, escolhidas porque representam renova��o e esperan�a, t�m seis sabores diferentes, entre eles brigadeiro de pistache, fudge de lim�o e marshmallow. Ainda tem chocolate em formato de panetone, recheado com massa da receita natalina e brigadeiro de leite em p�.

 

O panetone tamb�m pode ser saboreado dentro de um cora��o chocolate, vermelho ou verde e com detalhes em folha de ouro comest�vel. H� duas op��es de recheio: brigadeiro de leite em p� com creme de chocolate e avel� ou chocolate trufado ao leite e meio amargo com creme de chocolate e avel�.

 

 

Os tradicionais bolinhos quadrados da Fof�ssimo tamb�m entraram no clima de Natal. Destaque para dois sabores sazonais: o de ma�� caramelada (massa de ma�� com canela e cobertura de caramelo com geleia de ma�� artesanais) e o de chocotone (massa com rum, laranja e gotas de chocolate e cobertura de chocolate meio amargo com ao leite). Todos s�o decorados com um enfeite de chocolate e v�o embalados em caixinhas tem�ticas.

 

O bolo piscina de chocolate, que � para compartilhar, ficou com decora��o mais natalina. “Mantive esse bolo no card�pio, ele � o campe�o de vendas, mas acrescentei figurinhas tem�ticas de Natal”, explica Juliana. S�o enfeites de chocolate ao leite pintados de dourado, entre eles boneco de gengibre, pinheirinho e bota do Papai Noel.

 

Todos os produtos de Natal est�o dispon�veis para pronta entrega. Assim como no auge da pandemia, muitas pessoas compram para presentear quem est� distante. “Vi muito neste ano um amigo mandando presente para o outro e n�s escrevemos muitos recadinhos a m�o, n�o s� de anivers�rio, mas de dizer que se lembrou da pessoa. Agora no Natal tem sido igual”, comenta. “Falo que a gente n�o vende s� bolo e chocolate, principalmente agora: a gente vende um carinho, um afago na alma, um sorriso.”

 

 

A Doce e Arte tamb�m tem novidades neste Natal. Uma delas � a pavlova, suspiro crocante por fora e macio por dentro, em formato de guirlanda. “A minha m�e sempre amou pavlova, mas nunca tinha acertado. A� agora conseguiu fazer a receita perfeita e resolvemos colocar no card�pio”, conta J�lia Campos, filha e s�cia de Viviane Pinheiro, que comanda a cozinha. O recheio pode ser de chantili e geleia de frutas vermelhas ou chantili tradicional com caramelo de maracuj� e geleia de frutas amarelas.

 

A inspira��o natalina resultou tamb�m no lan�amento da torta de avel�, com massa de cacau, recheio de creme de avel� artesanal e pralin� de castanhas e cobertura de ganache de chocolate meio amargo com caramelo salgado. Outro doce especial para a data � a flor de brioche com recheio de doce de leite. “Queremos levar esperan�a, dias melhores, aconchego. Essas receitas s�o muito aconchegantes, t�m cheirinho de cozinha de casa”, comenta.

 

J�lia e Viviane ainda ofecerem um kit de nome cafezinho de Natal, com minichocotone, brioche, biscoitos amanteigados, p�o de mel e torrada com manteiga de ervas. J� as bebidas s�o caf� mo�do, ch� exclusivo (blend com mexerica, manga, cacau, rosa, pitanga, funcho e hibisco) e cappuccino. “Temos uma rosa de cappuccino que � uma casquinha de chocolate com o p� l� dentro. Quando voc� coloca no leite quente, ela derrete e se transforma na bebida”, explica.

 

Diante de todos os obst�culos do ano, o Natal se reafirma como um momento de compartilhar carinho. A confeiteira Ana Carolina Paranhos investe em doces com significado para estar ao lado dos clientes nesta �poca. A �rvore de Natal, que j� virou um cl�ssico, ganhou enfeites de trufas com cinco sabores: caf� com amarula e chocolate, cardamomo, coco com chocolate ruby, hibisco e u�sque.

 

“Repaginamos a nossa �rvore de chocolate, trazendo a simbologia das cores. Cada uma delas representa um sentimento que queremos passar para as pessoas”, destaca a fundadora do Doce Carol Ateli�. O rosa transmite amor e do�ura, enquanto o branco carrega a mensagem de paz e pureza. O dourado representa a abund�ncia e sabedoria e o marrom remete � serenidade e paci�ncia.

 

Outro s�mbolo do Natal que se transformou em doce � a pinha, que tem o significado de esperan�a e uni�o. No ateli� da Carol, ela tem sabor de p�o de mel com recheio de doce de leite. Lascas de am�ndoas, cobertas por cacau em p�, s�o usadas para se aproximar ao m�ximo do formato original.

 

O lado l�dico da celebra��o � lembrado no varal de biscoitinhos de gengibre banhados em chocolate.

Um bolo que chama a aten��o � o de pistache com nozes, combina��o apropriada para a ceia. Mais interessante ainda � a decora��o por cima da cobertura branca: um pinheirinho feito com ramos de alecrim e as bolinhas representadas por blueberries pintadas de dourado. A aposta de Carol entre os chocotones � o de estrogonofe de nozes. Novidade deste ano, tem recheio de creme de nozes e cobertura de chocolate branco escorrendo, que lembra a neve, com peda�os de nozes por cima.

 

 

A caixa com petit fours � uma boa op��o para fazer uma mesa de doces em casa. L� dentro, enfileirados, est�o torrones de pistache e chocolate ao leite, lascas de am�ndoas com chocolate ruby e meio amargo, biscoito de gengibre com chocolate e damasco banhado no chocolate.

 

Na loja on-line, alguns produtos de Natal est�o dispon�veis para pronta entrega, outros precisam ser encomendados. Presencialmente, voc� encontra os itens do card�pio da Doce Carol no LayBack Park, em Nova Lima, e a partir de amanh� no Mercado da Boca, na Savassi. Em janeiro, o ateli� abre mais um ponto de venda f�sico, no Mercado da Boca do Buritis, aproximando-se mais do consumidor final. 

 

 

200g de farinha de trigo; 80g de a��car de confeiteiro; 2 ovos; 1 pitada de sal; 100g de manteiga gelada; 5g de raspas de lim�o e de gengibre

Misture a farinha, o a��car e o sal em uma tigela. Aos poucos, acrescente a manteiga gelada, misturando at� envolv�-la com os ingredientes secos. Por �ltimo, acrescente os ovos e as raspinhas e com a m�o misture at� formar uma massa homog�nea. Envolva a massa em um pl�stico filme e deixe por aproximadamente uma a duas horas na geladeira descansando. Em uma bancada, coloque a massa sobre um papel-manteiga e cubra com outro papel para abrir e n�o grudar. Abra a massa na espessura de prefer�ncia (aconselhamos n�o abrir muito fina) e leve novamente para a geladeira para firmar. Quando a massa estiver bem gelada, use um cortador no formato escolhido e corte os biscoitos. Coloque em uma assadeira e leve por cerca de 20min ao forno 180°C. Deixe esfriar e coloque em uma bomboni�re.