Bar resgata cultura do balc�o servindo coquet�is modernos e surpreendentes

Um balc�o com sete metros de comprimento. Atr�s dele uma parede inteira de bebidas. Algu�m duvida que o The Urbn, em Nova Lima, quer ser reconhecido pelos coquet�is? Com a proposta de reviver a cultura do balc�o, comum em grandes metr�poles, o novo espa�o convida para se sentar em frente ao bartender e ver de perto como se fazem as misturas. De l� saem bebidas que tentam revolucionar a coquetelaria. Para acompanhar, pratos asi�ticos.

 

Os s�cios Felipe Tiradentes e Didio Mendes buscaram refer�ncias em bares de Nova York, Londres e S�o Paulo, que unem ambiente cosmopolita, coquet�is surpreendentes e comida para compartilhar. “A nossa coquetelaria � moderna e diferente. Vai desde a lou�a de cristal at� a cria��o das receitas, a mat�ria-prima que usamos e a decora��o dos drinques”, explica Felipe. Um dos elementos que causa surpresa � o gelo retangular carimbado com a marca The Urbn.

Quem comanda o bar � o experiente mixologista Tiago Santos. Chamam a aten��o no card�pio os cl�ssicos repaginados. Dif�cil de agradar, por ser salgado, o blood mary aparece em uma vers�o bem equilibrada, com suco de tomate temperado, tahine (pasta de gergelim), tomate-cereja ma�aricado e aipo. “Proponho uma brincadeira legal com este coquetel. Se voc� quiser um frescor, morde de aipo. Agora, para sentir uma nota defumada, tem que comer o tomate”, descreve.

 

 

A caipirinha tamb�m surpreende, porque n�o fica s� na mistura de cacha�a, lim�o e a��car. Baunilha e espuma de lim�o siciliano complementam o sabor. J� a margarita tem licor de laranja azul para acompanhar tequila, lim�o e a��car. N�o tem quem n�o se encante pela sua cor reluzente. Na borda, tajin, tempero mexicano a base de sal, lim�o e pimenta.

 

Tiago gosta de brincar com o paladar, e isso deixa a experi�ncia no The Urbn mais interessante. “Quando a pessoa est� em d�vida do que tomar, fa�o algumas perguntas e mando um coquetel com o ingrediente que ela n�o gosta. A ideia � sair do porto-seguro.” Por acreditar que coquetelaria � criatividade e inova��o, ele tamb�m inclui novidades quase toda semana no card�pio. Na �poca da pitaia, a fruta foi parar em uma receita com vodca, morango, notas de framboesa e suco de laranja.

 

 

Um dos queridinhos, entre os coquet�is autorais, � o The crow, com gim, maracuj�, suco de laranja e notas de banana verde. Outro bem popular, o The big boss, chega para resgatar a cultura da vodca, que se une a suco de ma��, refrigerante de gengibre, notas de lichia e espuma de tangerina.

“Sabemos que o mineiro � muito tradicional, ent�o a nossa proposta � fazer algo que seja agrad�vel ao paladar dele, mas que, ao mesmo tempo, ele diga 'uau'. Queremos superar as expectativas.”

 

O negroni ganha sabor especial por ser envelhecido em barris de carvalho. Desde o �ltimo fechamento do com�rcio, ele passou a ser vendido tamb�m em garrafa.

 

Para acompanhar os coquet�is, seja no balc�o ou nas mesas, pratos da cozinha asi�tica. O The Urbn segue o estilo dos chamados izakayas, que s�o bares japoneses, por isso o foco em por��es para compartilhar (h� mais de 20 op��es frias e quentes).

 

 

A experi�ncia pode ir do tradicional rolinho primavera ao inesperado magret de pato com molho de tamarindo. Quem gosta de frutos do mar n�o pode deixar de pedir o polvo salteado na wok com azeite, p�prica, alho torrado e minibatatas ou aneis de lula empanados em farinha panko com molho tonkatsu. Ainda tem cogumelo shimeji na manteiga, que chega � mesa fumegante, embrulhado em papel alum�nio. Nem mesmo o sandu�che nega seu pezinho na �sia: combina p�o brioche, hamb�rguer de salm�o, bacon e maionese de wasabi.

 

Assinado pelo chef Beto Haddad, especialista em cozinha oriental, o card�pio conta tamb�m com pratos para quem prefere almo�ar ou jantar. O preferido at� agora � o arroz de pato, com cerveja preta, especiarias e coxa e contracoxa de pato assada. Curry tailand�s ao leite de coco e yakisoba disputam o segundo lugar. De sobremesa, rolinho primavera de queijo e goiabada com coulis de goiaba.

 

Os s�cios estudam abrir outras unidades do The Urbn em BH e em outros estados. Cada projeto deve seguir uma cozinha diferente, de acordo com a demanda do lugar.

 

(31) 97111-7228