Talvez pouca gente saiba, mas 10 de setembro � comemorado o Dia do Brigadeiro, um dos doces mais populares da nossa terra e que est� presente em todos os lares, em diversas receitas, j� existe em diversos sabores e � fonte de renda para muita gente.
Pelo que se sabe, o brigadeiro nasceu em S�o Paulo, em 1946, durante as elei��es presidenciais, para arrecadar fundos para a candidatura do brigadeiro Eduardo Gomes. Era uma combina��o de leite condensado, chocolate em p� e manteiga. O pol�tico n�o venceu a disputa, mas a sobremesa criada em sua homenagem se espalhou rapidamente pelo pa�s e ganhou o paladar e o cora��o de milhares de brasileiros.
A iguaria se tornou uma paix�o nacional e uma fonte de renda para centenas de milhares de brasileiras. Por causa da sua versatilidade e por ter ca�do no agrado geral do gosto popular, o brigadeiro tamb�m � visto como uma boa oportunidade de empreendedorismo, j� que � um doce que faz parte do nosso dia a dia. Quantas confeiteiras de m�o cheia n�o come�aram sua trajet�ria fazendo o famoso doce em casa, ainda na adolesc�ncia, e vendendo para as colegas em sala de aula?
Segundo a confeiteira Isabela Franco, embaixadora da Camponesa, � a composi��o do brigadeiro que permite que ele seja desenvolvido em diferentes pontos e texturas, gerando uma grande variedade de op��es. “A versatilidade do brigadeiro � maravilhosa. Dependendo do ponto que voc� der a ele, pode enrolar, servir como um creme para recheios, ou at� mesmo, se estiver bastante l�quido, ser uma calda.”
A profissional diz que a facilidade de empreender com o produto se deve ao baixo custo de investimento, e d� algumas dicas: “Comece a preparar e mostrar o seu produto. Hoje temos as redes sociais, que proporcionam mais facilidade na comunica��o e divulga��o de trabalhos. Outra dica � que sempre come�armos empreendendo com quem est� pr�ximo de n�s, fazendo doces para festas menores e fornecendo para nosso c�rculo social, como amigos, fam�lia, vizinhos, colegas de faculdade, e o boca a boca ajuda a espalhar rapidamente o novo neg�cio’’.
SABORES A criatividade do brasileiro elevou o famoso aniversariante ao patamar de doce gourmet, agregando sabores diversificados. H� alguns anos, surgiram lojas especializadas no quitute, onde � poss�vel encontrar brigadeiros de doce de leite, churros, branco, de coco, pistache, chocolate amargo, de lim�o, morango, banana com canela, Nutela, caf�, Ovomaltine, caipirinha, brul�e, leite Ninho, pa�oca, p� de moleque, capuccino, rum, u�sque, e por a� vai. O dif�cil � escolher qual � o melhor.
BRIGADEIRO PERFEITO Em conjunto com a Camponesa, Isabela Franco preparou algumas dicas para todos prepararem o brigadeiro perfeito: aquele que dura mais tempo, � mais cremoso e n�o cristaliza. “O ponto e a consist�ncia s�o essenciais, � preciso muita aten��o e a dica � faz�-lo em fogo mais baixo, assim ele vai durar mais tempo, mantendo sabor e textura. � fundamental que os ingredientes sejam de boa qualidade. Utilizar alguma gordura na mistura tamb�m inibe o processo de cristaliza��o como, por exemplo, o creme de leite, que faz com que a mistura fique um pouco mais l�quida, mas a partir do momento em que ele for cozinhando, a gordura fica no doce e evita a cristaliza��o”, conta a confei- teira.
Outra dica � enrolar o brigadeiro quando for servir, deixando a massa do brigadeiro repousando na geladeira. Isso tamb�m retarda o processo da cristaliza��o, porque n�o resseca a superf�cie. “Outra dica � n�o deixar o doce apurar demais, para n�o endurecer a massa. Dessa forma, o brigadeiro fica mais cremoso e menos doce”, completa.