Os ceviches de jil� e quiabo podem encontrados no Dedo de Prosa, bar e restaurante da cidade-polo do Norte do estado.
O dono do Dedo de Prosa, Gilberto Alves Martins, conta que, durante 27 anos, trabalhou como cozinheiro em restaurantes em S�o Paulo, onde conheceu a t�cnica de preparo do ceviche original, tendo como ingrediente o peixe (normalmente, til�pia ou salm�o), cortado em fatias, preparado com azeite, piment�o, cebola e lim�o. A acidez altera a textura e o sabor da prote�na.
O empres�rio e cozinheiro relata que, depois da abertura do restaurante em Montes Claros, aberto em 2015, decidiu fazer algumas inova��es no card�pio, visando agradar � clientela. Foi assim que surgiu a adapta��o do ceviche, feito somente com vegetais, sem nenhum tipo de peixe.
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Gilberto lembra que fez uma experi�ncia com o prato preparado com o jil�. Durante tr�s meses, ele foi ofertado como degusta��o. A novidade caiu no gosto da clientela, entrando de vez no card�pio da casa, que passou a oferecer tamb�m a op��o do ceviche de quiabo.
O ceviche de quiabo, al�m do legume principal, leva coentro, pimenta dedo-de-mo�a (pode ser tamb�m pimenta-biquinho), cebola roxa e tomate cereja. O prato do ceviche de jil�, junto com o principal ingrediente, conta com tomate-cereja, azeite e lim�o, levando ainda uma pitada de sal.
O propriet�rio do Dedo de Prosa afirma que as duas vers�es do ceviche s�o muito procuradas em seu estabelecimento. Cada por��o custa R$ 21.
Simplicidade � atrativo
O Dedo de Prosa se tornou um dos estabelecimentos mais procurados de Montes Claros. J� foi vice-campe�o do concurso gastron�mico Comida di Buteco.
Com um card�pio variado, o bar e restaurante conta com outros pratos atrativos, tendo com carro-chefe a parmegiana, divulgada em suas redes sociais como “a melhor parmegiana” do mundo”. Oferece tamb�m diversos tipos de tira-gostos e pratos t�picos do Norte de Minas, incluindo o famoso arroz-com-pequi. Isso tudo sem falar dos seus drinques, cuja qualidade vale tanto quanto a beleza das selfies.
Al�m do card�pio, um dos aspectos que chamam a aten��o � a simplicidade do estabelecimento, instalado em uma casa antiga de um rua pacata no centro hist�rico da cidade. O endere�o fica perto do Mercado Municipal de Montes Claros, ponto obrigat�rio de visitas da cidade, por reunir pe�as de artesanato, cacha�a e outros produtos t�picos da regi�o, como doces, requeij�o, pequi e a famosa carne de sol.
Servi�o
Bar e Restaurante Dedo de Prosa
Rua Floriano Peixoto, 63, Centro
Montes Claros – MG
Instagram: @dedodeprosabar