Nascida em S�o Joaquim da Barra, no interior de S�o Paulo, a apresentadora Ana Maria Braga � que instituiu o dia 17 de agosto como dia nacional do p�o de queijo. Ou seja, nenhuma lei institui a data no calend�rio gastron�mico, mas, mesmo informalmente, o dia caiu no gosto do povo e � comemorado h� 15 anos.
Em 17 de agosto de 2007, Ana Maria exibiu, durante o ‘Mais voc�’, da TV Globo, a final de um concurso chamado ‘o melhor p�o de queijo do Brasil’. A competi��o recebeu tantas inscri��es que a apresentadora sugeriu que fosse criado um dia comemorativo para a iguaria. A brincadeira foi levada a s�rio!
Na final, havia 15 concorrentes, de v�rias partes do Brasil. Mas quem levou a melhor, claro, foi uma mineira. Marilda Fajardo Castro, de Belo Horizonte, foi a vencedora com sua receita ‘P�o de queijo uai s�’. At� hoje, ela ainda ostenta o t�tulo nas redes sociais e � fundadora de uma marca de produtos artesanais, chamada ‘Das minnas’, onde vende seu p�o de queijo.
P�o de queijo da Marilda
Se voc� ficou curioso com o p�o de queijo que levou � cria��o da data, o site da Ana Maria publicou a receita. Confira:
Ingredientes:
3 colheres (sobremesa) de margarina
1/2 x�cara (ch�) de �leo de soja
2 e 1/4 de x�cara (ch�) de leite
3 x�caras (ch�) de polvilho azedo
500 g de f�cula de mandioca
1 colher (sopa) de sal
4 ovos
440 g de queijo Canastra ralado
220 g de parmes�o ralado
Modo de preparo:
Leve a margarina com o �leo e o leite ao fogo at� ferver.
Escalde o polvilho misturado com a f�cula de mandioca e o sal.
Misture at� esfriar totalmente (para acelerar, bata na batedeira).
Adicione os ovos e os queijos e misture at� dar ponto de enrolar (se necess�rio, pingue leite).
Modele bolinhas e disponha em assadeiras untadas.
Leve ao forno m�dio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou at� dourarem.
Patrim�nio de Minas
Em 2017, o ent�o deputado estadual Luiz Humberto Carneiro apresentou o Projeto de Lei 4002/2017, que declara o p�o de queijo como patrim�nio cultural e imaterial de Minas Gerais. O PL foi alterado por um substitutivo que prev� tamb�m a inclus�o do p�o de queijo como s�mbolo da gastronomia mineira.
O projeto foi arquivado em 31 de janeiro de 2023, ao fim da legislatura anterior. Mas foi desarquivado em 16 de mar�o, pelo deputado Mauro Tramonte. Agora, o PL est� pronto para ser apreciado em plen�rio.
Outro projeto sobre o tema em tramita��o na ALMG � o PL 689/2023, que declara Paracatu, no Noroeste de Minas, como a Capital Estadual do P�o de Queijo. O texto, de autoria da deputada Marli Ribeiro (PSC) aguarda parecer em tramita��o.
A cidade j� se autoproclamou a “capital mundial” da iguaria e, em 2017, passou a considerar "modo de se fazer o P�o de Queijo" como patrim�nio imaterial do Munic�pio. Com 94 mil habitantes, Paracatu produz 17 mil unidades do quitute todos os dias.
O grande diferencial da receita local � que a massa n�o passa pelo processo de escalonamento, com leite, �leo e �gua ferventes. O preparo leva a mesma quantidade de queijo e polvilho e menos ovos que a grande parte das receitas conhecidas.