Gastropub ingl�s com enoteca italiana. � essa mistura que faz do Pasta Lab, na Savassi, uma casa de massas �nica. Do outro lado do balc�o est� o italiano Simone Paratella, que trabalhou por seis anos em Londres. O chef de Alba finaliza os pratos na frente do cliente, enquanto apresenta os ingredientes, explica as etapas de preparo e at� passa receitas. “Isso � ser um chef moderno, n�o tenho segredos.” Simone trabalhou em restaurantes premiados e cozinhou com os melhores ingredientes, tudo o que um cozinheiro pode sonhar, mas por amor escolheu viver em Belo Horizonte. Neste in�cio, ele quer proporcionar aos mineiros uma experi�ncia verdadeiramente italiana, por isso todas as receitas s�o cl�ssicas. As massas artesanais s�o preparadas diariamente no andar de cima e os outros ingredientes, como queijos, farinha, azeite e manteiga, v�m direto da It�lia. Usando t�cnicas francesas, Simone extrai ao m�ximo os sabores. N�o se engane com o prato mais “b�sico” do card�pio, com tomate e manjeric�o. Em um processo de horas, o tomate chega a caramelizar, o que ajuda a real�ar sua do�ura natural. O mesmo ocorre com a massa de camar�o. O chef faz uma bisque, deixando a casca do camar�o quase queimar e degla�ando com u�sque. Resultado: uma explos�o de sabores na boca. O card�pio ainda tem massas com guanciale e pecorino (carbonara cl�ssico), creme de trufa branca e bottarga (ova de peixe) curada na casa. Quem busca um menu completo pode pedir de entrada p�o azul (tingido com semente de jenipapo) com conserva de cogumelos e finalizar com tiramisu montado na hora. A adega fica logo na entrada, s� com r�tulos italianos, mas aten��o tamb�m aos drinques. Entre as op��es, uma vers�o do famoso Aperol spritz, com Lillet Blanc (bebida francesa), lim�o siciliano, �gua t�nica e espumante.