Casa especializada em parrilla serve carnes 'temperadas' com fuma�a

A parrilla fica no meio do sal�o. Assim, n�o resta d�vida de que se trata de uma casa de carnes. Instalado no Bairro Buritis, o Boutique Parrilla da Vila serve o melhor do churrasco. De boi a porco, frango e peixe, todos os cortes saem de l� com aquele gosto caracter�stico de fuma�a. “� um lugar para quem gosta de carne”, avisa o s�cio, Marco Aur�lio Costa da Silva.

 

 

Quem comanda a parrilla � o chef Ramon Rodrigues. Carioca, ele come�ou sua carreira em uma churrascaria no Rio de Janeiro. Estudou, fez cursos, trabalhou em outras casas de carne e se tornou especialista na t�cnica uruguaia de preparar alimentos com fogo. Para ele, o sabor � incompar�vel.

 

Parrilla � uma churrasqueira em que se grelham carnes usando o calor da brasa. L� eles usam uma vers�o a g�s, mas Ramon garante que o resultado n�o muda. “Quando coloco molho chimichurri, manteiga e ervas nas carnes que est�o na grelha, a fuma�a sobe e consigo dar o mesmo gosto de churrasco”, explica.

Os cortes preparados na parrilla s�o bem diversos. Entre os bovinos, bife ancho, fil�-mignon, chorizo, assado de tira e picanha. Lombo e picanha s�o as op��es para quem gosta de carne su�na. Tamb�m est�o no card�pio peito de frango e galeto desossado. At� o salm�o fica com sabor de churrasco.

 

 

As carnes s�o vendidas em por��es de 200g ou 400g, inteiras ou fatiadas, ent�o podem virar prato principal ou petisco. Para acompanhar, batata frita, mandioca frita, salada ou legumes (batata-baroa, cenoura, vagem, tomate e br�colis) grelhados. D� para pedir, � parte, outros acompanhamentos, como arroz com br�colis, arroz � piamontese, farofa de ovos, tropeiro e mexid�o (com arroz, feij�o, lingui�a calabresa, bacon, ovo, torresmo, couve e ovo frito).

 

Al�m de bar e restaurante, o Boutique Parrilla da Vila, como o nome diz, tamb�m funciona como loja. Comeu, gostou e quer preparar em casa? Todos os cortes do card�pio est�o dispon�veis para venda.

As mesas distribu�das na ampla cal�ada refor�am o clima de bar.

 

Os petiscos s�o pensados para harmonizar com chopes e drinques. A sugest�o � come�ar pelo bolinho de ab�bora recheado com carne seca e catupiri, e o croquete de carne com mostarda de maracuj�, que surpreende. Depois, experimente a lingui�a artesanal de pernil com molho de mostarda escura.

 

Quem quiser continuar nos petiscos pode partir para o picol� mineiro, costelinha de porco assada e pururucada, acompanhada de catchup apimentado de goiaba. O cambito de leit�o tamb�m faz sucesso. “� a canela do porco marinada durante tr�s horas e assada em baixa temperatura por mais tr�s horas. Depois servimos com molho de chope escuro e champignon e mandioca cozida”, descreve Ramon.

 

 

Recentemente, a casa lan�ou uma se��o no card�pio com sugest�es do chef. S�o pratos individuais que t�m muita sa�da no hor�rio do almo�o.

 

Uma das cria��es � o Fil� Parrilla da Vila, que combina fil�-mignon com molho de gorgonzola, arroz com br�colis, aspargos e champignons refogados na manteiga. O Camar�o S�o Jack n�o passa despercebido. Cinco camar�es grandes, empanados e recheados com catupiri, ficam em p� no prato, apoiados no arroz cremoso com uva-passa e batata palha da casa.

 

J� o risoto ganha sotaque mineiro com lingui�a, bacon, couve, queijo e ovo. De sobremesa, petit gateau de doce de leite com sorvete de creme.

 

O nome Boutique Parrilla da Vila carrega a origem do neg�cio. A primeira unidade, aberta em plena pandemia, era no Bairro Vila da Serra, em Nova Lima, mas n�o durou muito tempo. Logo surgiu a oportunidade de levar a marca para o Buritis, “bairro populoso e com demanda por bares e restaurantes”, comenta Marco Aur�lio. Agora, os s�cios planejam a expans�o para outras regi�es, como Savassi e Lourdes. Outra ideia � voltar para o Vila da Serra, onde tudo come�ou.

 

Servi�o

Boutique Parrilla da Vila

(31) 98678-6656