Existe vida al�m da bolonhesa. Se voc� ainda n�o est� convencido, tem que conhecer as cria��es de Miguel e Pedro Valente. Os irm�os n�o queriam abrir mais uma empresa de lasanha com carne mo�da e decidiram seguir uma dire��o totalmente diferente. � frente da Amassa, montam camadas de massa e molho com sabores inspirados em receitas de fam�lia e testes que amam fazer na cozinha.
Miguel e Pedro s�o de uma fam�lia que sempre gostou de se reunir ao redor da mesa. Por muito tempo, os irm�os s� comeram massa. Como eram atletas de nata��o, almo�avam e jantavam macarr�o, literalmente, todos os dias.
“Para n�o enjoar e tornar a refei��o mais agrad�vel poss�vel, tent�vamos criar sabores novos”, conta Miguel, o mais velho, que chegou a competir nas Olimp�adas do Rio, em 2016.
Nenhum dos dois pensava na cozinha profissionalmente. Pedro conciliava os treinos com o curso de fisioterapia e Miguel estudava engenharias mec�nica e de controle e automa��o.
At� que o mais velho, quando n�o conseguiu se classificar para os jogos ol�mpicos de T�quio, tomou a decis�o de se assumir cozinheiro e fazer massa. O mais novo acabou seguindo o mesmo caminho.
Por que escolheram lasanha? Prontamente, eles apontam tr�s raz�es. Primeiro, por ser uma de suas massas favoritas. Segundo, por despertar boas lembran�as. Era o prato que o pai mais gostava de fazer quando ia para a cozinha e os irm�os ajudavam a montar as camadas de massa e molho, sempre bolonhesa. Terceiro, por uma oportunidade de neg�cio.
“Vimos que existiam massas legais, com recheios interessantes, mas a lasanha era deixada de lado. Ningu�m inventava muito”, observa Miguel.
Por incr�vel que pare�a, bolonhesa foi o �ltimo sabor a entrar no card�pio. Desde o in�cio, eles tinham em mente que queriam fazer diferente e se aventuraram em busca do novo. Foi tudo muito intuitivo, nada for�ado. Como sempre gostaram de cozinhar e inventar receitas, sabiam que existia um mundo al�m da carne mo�da. E acertaram de primeira.
O sabor que inaugurou o card�pio – costela de boi com cebola caramelizada – nunca deixou de ser campe�o de vendas. As especiarias que temperam a carne, desfiada a m�o, encontram-se com o dul�or da cebola e provocam uma explos�o de sabores na boca.
Ingrediente inesperado
Logo em seguida, nasceu a lasanha de pesto. Miguel e Pedro partiram de uma receita de ningu�m menos que Massimo Bottura, um dos melhores chefs do mundo. O italiano utiliza p�o no lugar do pinoli, como era costume na sua fam�lia.
Por causa deste ingrediente inesperado, o pesto fica menos gorduroso e com uma textura mais cremosa. Acredite, a mistura de molho vermelho com branco e pesto surpreende.
O card�pio ainda conta com mais quatro sabores. O de sobrecoxa de frango desfiada com requeij�o de raspa � inspirado no molho que a m�e fazia sempre para comer com massas. Tamb�m � de fam�lia a receita do ragu de lingui�a ao vinho tinto. “Respeitamos a tradi��o italiana, mas sempre colocamos a nossa tradi��o”, comenta Pedro.
A de cogumelos com cebola caramelizada foi inventada para um amigo que n�o comia carne, mas tamb�m caiu nas gra�as dos carn�voros.
A bolonhesa tem o seu lugar garantido, sim. Mas como ela se encaixa nessa proposta de fugir do comum? Forma-se em camadas de massa verde feita com espinafre fresco. Segundo os irm�os, al�m de ficar visualmente mais atrativa, ganha mais sabor.
N�o h� d�vida de que as lasanhas levam � mesa a hist�ria de uma fam�lia apaixonada por gastronomia. Mas n�o � s� isso. A dupla investe na qualidade da massa e do recheio, sempre com foco no sabor e na experi�ncia, que � o que realmente importa para quem vai comer.
“Um dos diferenciais da nossa lasanha � ser bem estruturada. A cada garfada, voc� consegue sentir todas as camadas, de massa, molho e o gratinado do queijo”, aponta Miguel.
As lasanhas s�o vendidas congeladas em dois tamanhos (para duas e quatro pessoas).
Servi�o
Amassa
(31) 99126-2618