1� Circuito Gastron�mico Vegano de BH vai at� o final de setembro

A 1ª edi��o do Circuito Gastron�mico Vegano de Belo Horizonte vai at� 30/9, com oito restaurantes que v�o privilegiar a soja nos pratos principal. O projeto come�ou com o restaurante Seu Trem, bar e hamburgueria vegana que uniu for�as com o A�ougue Vegano, a Camarader�a, o Crocco Veg, Las Chicas Vegan, o Mona Caf� e o P� de Couve.

Jo�o Paulo Clemente, um dos quatro donos do Seu Trem, conta que o mercado vegano est� nascendo em BH. “O mercado � praticamente um beb�. O maior desafio � a cultura da carne e existe uma m�stica em torno do alimento vegetariano, mas o que manda na gastronomia � o preparo”, conta Clemente.

Para demonstrar a potencialidade da culin�ria vegana, os restaurantes escolheram ingredientes f�ceis de serem encontrados, como a soja e o cogumelo shimeji. “Fomos no mais simples, que todas as casas conseguem trabalhar”, explica o s�cio do Seu Trem.

O circuito tamb�m ter� um tabuleiro, para que os clientes marquem os restaurantes que visitaram, com um pr�mio surpresa para quem completar a jornada. Influenciadores digitais locais, como a Larissa Boson (@lala_boson), est�o percorrendo o trajeto e registrando as experi�ncias.

O prato traz um fingido de jil�, acompanhado de tropeiro, arroz, salada, crispy de alho por�, abobrinha empanada e salpic�o. O fingido � feito de iscas de seitan, a carne vegetal de gl�ten, e se inspira no f�gado com jil�. 

Baseado no aperitivo de isca de shimeji, vem acompanhado de maionese defumada, r�cula, tomate cereja, 100g de shimeji empanado e frito, finalizado com molho especial

Av. Prudente de Morais, 513, Loja 1 - Santo Ant�nio

R. Cl�udio Manoel, 555 - Funcion�rios

R. Cear�, 1942 - Savassi

Ed. Maletta, Av. Augusto de Lima, 233 - Sobreloja 20 - Centro 

 R. Sergipe, 431 - Boa Viagem

Av. Caranda�, 1155 - Loja 12 - Centro

Rua Tenente Brito Melo, 270 - Barro Preto

 

*Estagi�rio sob a supervis�o do subeditor F�bio Corr�a