O que seria da pizza, do macarr�o e de outras iguarias italianas sem a mat�ria-prima principal, o trigo? Esse ingrediente b�sico da farinha batizou o Dal Grano, restaurante que abriu as portas h� pouco mais de um m�s na regi�o da Pampulha.
“Aqui temos muitas atra��es, a regi�o � cart�o-postal de Belo Horizonte, mas faltavam empreendimentos com um toque de requinte, algo comum em Lourdes. A casa oferece infraestrutura completa, com manobristas, ar-condicionado e decora��o contempor�nea. Est� localizada estrategicamente ao lado de um hotel”, afirma Tomaz Gomide, consultor gastron�mico e criador do card�pio do restaurante.
As pizzas s�o o carro-chefe da casa. Tomaz conta que foi realizada ampla pesquisa sobre o prato. O diferencial est� na massa, feita com farinha que fermenta durante 48 horas e � assada no forno a lenha, assim como os demais ingredientes. “A base � a pizza napolitana. Nosso tomate e mu�arela s�o produtos muito especiais”, diz.
O card�pio lista nove op��es, que servem at� duas pessoas (de R$ 38 a R$ 44). Fazem sucesso a marguerita tradicional, que leva molho pomodoro, or�gano, mu�arela flor di latte (de b�fala e vaca), azeite extra-virgem e bas�lico, e a dal grano, com guanciale (um tipo de bacon n�o-defumado italiano, preparado com bochechas do porco), ovo caipira, pecorino romano, cebola, espinafre e pimenta-do-reino.
H� outras pedidas, como o risoto de camar�o (R$ 69). Entre as op��es veganas, sugere-se a lasanha veggie (R$ 48). Tamb�m h� peixes – entre eles, o bacalhau ao forno (R$ 79) e a til�pia grelhada (R$ 48). Todos os pratos s�o individuais.
FIL�S Entre as carnes, destacam-se o tradicional fil� � parmegiana (R$ 54) e a cria��o do chef, o medalh�o com risoto trufado: fil�-mignon angus com risoto � base de trufas e molho roti (R$ 65). “� um prato que sirvo no Gomide, restaurante do qual sou propriet�rio, mas fiz adapta��es para o Dal Grano”, explica Tomaz.
Atendendo � demanda da regi�o da Pampulha, na hora do almo�o h� pratos executivos (a partir de R$ 29). Fil� a cavalo, estrogonofe e til�pia fazem sucesso, conta ele. “� uma op��o para quem quer almo�o r�pido, mas saboroso e diferente.”
H� sobremesas � moda italiana – tiramis� (R$ 17) e corneto de mascarpone com calda de frutas do bosque (R$ 17) –, al�m do tradicional pudim de leite (R$ 12). A carta de vinhos � variada, com pre�os entre R$ 79 e R$ 549. Drinques custam de R$ 15 a R$ 25.
Com capacidade para 140 lugares, o Dal Grano bolou promo��es para agradar � clientela. �s sextas-feiras, na hora do almo�o, a pizza custa R$ 29. �s ter�as-feiras, a carta de vinhos tem 50% de desconto. “E isso vale para qualquer vinho”, frisa Tomaz Gomide.
�s quartas-feiras, para animar o happy hour, tem dose dupla de drinques, al�m do “flight de entradas”, com quatro op��es – carpaccio no chips, involtini di melanzane e zucchini (abobrinha e berinjela recheadas com mu�arela de b�fala e tomate seco), steak tartare e fil� com gorgonzola. A degusta��o, que vai das 18h �s 22h, custa R$ 29 por pessoa.
Aos domingos, a partir das 17h, h� rod�zio de pizzas (R$ 37), com todos os sabores preparados na casa.
DAL GRANO
Avenida Presidente Ant�nio Carlos, 7.456, Pampulha. (31) 3505-9200. Aberto de segunda a sexta-feira, das 11h30 �s 15h e das 18h � meia-noite. S�bado, domingo e feriado, das 12h � meia-noite.