Festival Bar em Bar convida todo mundo a 'devorar' BH

Extraoficialmente, o t�tulo de “capital dos bares” j� era conquista de longa data de Belo Horizonte. No fim de outubro, veio o reconhecimento oficial da Unesco, que deu � capital mineira a credencial de Cidade Criativa na Gastronomia, compartilhada por apenas outras 21 localidades no mundo, a exemplo de Parma, na It�lia. No embalo desse sucesso, a 13ª edi��o do Festival Bar em Bar conecta os principais pontos tur�sticos de BH com sua t�o celebrada culin�ria.

At� 24 de novembro, 20 estabelecimentos oferecem iguarias in�ditas, criadas especialmente para homenagear 20 pontos emblem�ticos da cidade. A maior parte dos ingredientes j� � �ntima dos apreciadores da gastronomia bo�mia local, mas a apresenta��o reserva surpresas. � o caso do Agosto Butiquim, no Prado, que oferece o Bl� bl� bl� na pra�a, picadinho de l�ngua de boi inspirado na Pra�a da Liberdade.

“Partimos da ideia da pra�a como lugar onde trocamos ideias, fazemos piquenique e ocupamos o espa�o p�blico. Escolhemos a l�ngua de boi por ela ser muito comum nos botequins de Minas. No Agosto, ela � preparada com bacon e molho � base de cerveja IPA para valorizar a bebida como parte da gastronomia mineira. Para acompanhar, discos de massa de pastel fritos. Tudo servido sobre o paninho que lembra piquenique”, explica Joana de Castro Machado, respons�vel pela cozinha do Agosto. O prato, que custa R$ 36,90, serve duas pessoas.

Joana destaca a capacidade do festival em promover as casas participantes junto a quem n�o frequenta bares com assiduidade ou mora em outras regi�es de BH. “Isso renova e valoriza nossa gastronomia”, diz. A edi��o deste ano contempla 18 bairros de diferentes regionais da capital.

No Santo Agostinho, o F�rst Tap Room usou a criatividade para homenagear as ra�zes da culin�ria mineira, inspirado no Museu Casa Kubitschek, na Pampulha. Beirada do brejo traz pernil su�no em cama de musseline de baroa na ess�ncia de queijo meia cura do Serro. Tudo acompanhado por l�minas de couve, ervas e chutney de pimenta-biquinho. Custa R$ 32 e serve duas pessoas.

Pedro Henrique Oliveira, um dos s�cios do F�rst, conta que o conceito do prato remete ao pr�prio Juscelino Kubitschek. “Era um homem que gostava de farra, de reuni�es e de comer bem em volta da mesa com os amigos. JK morou na beirada da lagoa, que era um brejo. Da� o porco, o queijo e a couve, bem mineiros”, explica.

Oliveira diz que � costume da cervejaria valorizar ingredientes t�picos. “Modificamos o card�pio todos os meses, mas mantemos essa caracter�stica. Aqui n�o h� picanha. Privilegiamos costela de porco, rabada, coentro e ingredientes mineiros. O festival casa muito bem com isso”, afirma.

MUSEU

Outros antigos conhecidos do paladar butequeiro de Minas participam do festival. No Bar Ideal, na Savassi, o torresmo de barriga em rolo � a estrela principal, homenagem ao Museu de Arte da Pampulha. No Academia Grill, no Bairro S�o Jos�, a costela de boi � o destaque do prato relacionado ao Viaduto Santa Tereza.

Apesar de itens tradicionais, tamb�m h� espa�o para inova��o. � o caso do Curin Bar, no Santa M�nica, que criou o Embutido de solan�ceas em refer�ncia � Igreja S�o Francisco de Assis, a famosa “Igrejinha da Pampulha”. Com berinjela, lombo e pimenta-biquinho, � servido com farofa agridoce de maracuj� e geleia de gengibre picante.

Os pre�os dos pratos do festival variam de R$ 12,50 a R$ 39,90, servindo pelo menos duas pessoas. Ricardo Rodrigues, presidente da se��o mineira da Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG), destaca a import�ncia do evento ao movimentar as casas e estimular a criatividade nas cozinhas belo-horizontinas. “O Bar em Bar n�o � concurso, mas um festival. Fomos muito felizes ao adotar o tema BH, que coincidiu com o reconhecimento da Unesco. Tamb�m revisitamos pontos tur�sticos da capital, oferecendo um link gastron�mico para as d�cadas de 1930 e 1940”, conclui.

Rua Coronel Dias Bicalho, 899, S�o Jos�, (31) 3653-5593

. Costela do viaduto (Viaduto Santa Tereza). Costela bovina de angus assada no bafo com mandioca gratinada, molho branco, bacon e mu�arela. R$ 35,90.

Rua Esmeralda, 298, Prado, (31) 3337-6825

. Bl� bl� bl� na pra�a (Pra�a da Liberdade). Picadinho de l�ngua com bacon � moda cervejeira, discos crocantes e brotos da horta. R$ 36,90.

Av. Prudente de Moraes, 920, Cora��o de Jesus, (31) 3344-8553

. Bolinho com arte (Pal�cio das Artes). Bolinho de lingui�a com sour de lim�o-capeta e barbecue de goiabada. R$ 9,90.

Rua Gon�alves Dias, 1.508, Lourdes, (31) 3226-2187

. Costelinha assanhada (Mineir�o). Costelinha su�na defumada com molho barbecue e fritas. R$ 37,90.

Rua Sergipe, 1.187, Savassi, (31) 3889-1187

. Torresmo de rolo (Museu de Arte Moderna da Pampulha). Torresmo de barriga pururucado com mandioca. R$ 39,60.

Rua Momba�a, 493, S�o Gabriel, (31) 3493-2078

. Santidade (Pra�a do Papa). Creme de aipim com bacon, quatro queijos e couve crispy. R$ 29,90.

Av. Afonso Pena, 4.374, Cruzeiro, (31) 3223-2222.

. French rack com tartar de banana (Museu Ab�lio Barreto). Tartar de banana-da-terra e french rack su�no. R$ 39,90.

Av. Petrolina, 875, Sagrada Fam�lia, (31) 2512-8080.

. Sonhando com o trem! (Esta��o Ferrovi�ria). Franguinho crocante, torresmo pururuca, quiabo e queijo canastra. R$ 35,90.

Rua Sapuca�, 523, Floresta, (31) 2516-8801

. Picnic no zoo (Zool�gico). Dadinhos de tapioca com geleia picante de abacaxi, pururuca vegetariana e barbecue 

caseiro. R$ 25,90.

Pra�a Estev�o Lunardi, 60, Horto, (31) 3481-7724

. Fil� 1930 (Casa do Baile). Iscas de fil�-mignon refogadas em manteiga e tempero com salteado de cebola branca, tiras de presunto e batata palha. R$ 39,90.

Av. Joaquim Clemente, 320, Floramar, (31) 3435-8026

. Que Belo Horizonte! (Mirante Mangabeiras). Iscas de til�pia, musseline com queijo canastra, molho de goiabada e geleia de maracuj�. R$ 25.

Rua dos Astecas, 2.722, Santa M�nica, (31) 2528-1313

. Embutido de solan�ceas (Igreja S�o Francisco de Assis). Berinjela, lombo e pimenta-biquinho, com farofa de maracuj� e geleia de gengibre. R$ 25.

. Av. Presidente Carlos Luz, 3.001, Cai�ara (Shopping Del Rey), (31) 3654-5488

. Camar�o amaz�nico (Mineirinho). Moranga recheada com camar�es, alho, tucupi, jambu e dadinhos de tapioca. R$ 39,90.

Av. Aggeo Pio Sobrinho, 141, loja 1, Buritis, (31) 3347-3002

. Curral del-Rei e seus sabores (Catedral Nossa Senhora da Boa Viagem). Torresmo � pururuca temperado na cacha�a, arroz branco, queijo de minas e costela de porco com barbecue de goiabada. R$ 35,90.

Rua Para�ba, 845, Funcion�rios, (31) 99119-7061

. Melt balls (Arena Independ�ncia). Bolinhas de blend angus com fus�es de queijo cheddar ou 

parmes�o. R$ 18.

Rua Bernardo Guimar�es, 2.612, Santo Agostinho, (31) 3337-7094

. Beirada do brejo! (Casa Kubitschek). Pernil su�no, musseline de baroa e ess�ncia do queijo meia cura do Serro. R$ 32.

Av. Brasil, 920, Funcion�rios, (31) 3247-2311

. Matula mineira (Mercado Municipal). Past�is empanados no queijo recheados com f�gado acebolado com jil�, shot de cacha�a com abacaxi e geleia de pimentas. R$ 23.

Rua Rio de Janeiro, 661, Centro, (31) 3271-4892

. Pastel municipal (Parque Municipal). Past�is de queijo de minas, presunto e or�gano. R$ 12,50.

Rua Rio de Janeiro, 1.770, Centro, (31) 3275-1880

. Trupico Dona Paula (Memorial Minas Gerais). Combina��o de frios e conservas da casa. R$ 29.

Av. C�nsul Ant�nio Cadar, 122, S�o Bento, (31) 3293-4097

. Batata � moda Pra�a da Savassi. Batata recheada de estrogonofe de frango coberta com queijo 

parmes�o. R$ 23.