Recheado de hist�rias, o Caldin Orai-por-n�s re�ne uma mistura de batata-baroa, com frango, ora-pro-n�bis, farofa de bacon e panhoca de miho. “Nossa inspira��o veio das nossas aulas de cozinha brasileira. Antigamente, quando a missa ainda era rezada em latim, padre falava a express�o 'orai por n�s', mas as mulheres, que estavam cozinhando, entendiam 'ora-pro-n�bis'. Assim que ele falava, as mulheres pediam para buscar o ora-pro-n�bis na horta, colocavam no frango e, quando acabasse a reza, o prato estaria no ponto certo”, afirmou a estudante Marina Luvizotto, do quarto per�odo da faculdade de gastronomia da Una.
Quem tamb�m usou o ora-pro-n�bis para encantar os ju�zes foi o grupo da faculdade de gastronomia da Est�cio de S�. Al�m do vegetal, o prato ressaltou duas outras tradi��es mineiras: a costelinha e o angu. “� um bolinho de canjiquinha, com costelinha desossada e desfiada e um velout� com ora-pro-n�bis. O bolinho ainda � empanado com farinha de torresmo”, ressaltou Rog�rio Bandeira de Melo, que est� no quinto per�odo.
Tamb�m vencedor, o Surpresa Mineira � um escondidinho de pernil, com canjiquinha e creme de queijo minas artesanal. “Esse prato surgiu de um outro que a gente fez o ano passado, durante um trabalho de aproveitamento integral dos alimentos. A gente queria fazer um prato diferente, com a utiliza��o de sobras limpas”, disse Elisete Ribeiro, que estuda gastronomia no Promove.
�nica sobremesa do evento a ser premiada, o 'Camadas de Junho' foi feito pela aluna Ana Cl�udia Soares, do Senac. Trata-se de verrine com camadas de mousses de canjica e amendoim, broa coalhada e caramelo de rapadura. Amendoim crocante, pipoca de sagu e caldo de capim lim�o e especiarias complementam o menu. “� a �nica sobremesa! Concorri com oito pratos, entre doces e salgados, na faculdade e a disputa foi bem acirrada”, destacou a estudante, que desenvolveu a ideia sozinha.
Antes da etapa de hoje, as faculdades promoveram uma competi��o interna para escolher os pratos representantes. Como regra, o regulamento previa que as iguarias, doces ou salgadas, deveriam ser compostas por pelo menos dois ingredientes t�picos das festas juninas, como torresmo, queijo minas, milho, quiabo, mandioca, canela, coco, amendoim, rapadura, fub�, cacha�a, entre outros.
Presente � programa��o, o vice-prefeito de Belo Horizonte, Paulo Lamac, destacou a ajuda de parceiros para a realiza��o do evento, al�m da oportunidade do fortalecimento do turismo da capital. Ele tamb�m ressaltou a uni�o entre as faculdades, os governos municipal e estadual e o p�blico presente, o que, para ele, destaca ainda mais a culin�ria mineira.
QUADRILHA AGITA P�BLICO. Para fortalecer ainda mais o esp�rito junino, a quadrilha S�o Gerer�, pentacampe� do Arraial de Bel�, desfilou pelos corredores do Mercado Central. Com uma caixa de som port�til, o grupo chamou aten��o de quem aproveitava o s�bado para descontrair no ponto tur�stico da capital.
Em busca de mais uma conquista, a S�o Gerer� se prepara para apresentar, no fim de semana dos dias 30 de junho e 1º de julho, no Concurso Municipal de Quadrilhas Juninas. O grupo pertence � categoria principal do torneio, que re�ne outras 12 concorrentes.