Prefeitura quer transformar Arraial de Belo Horizonte em refer�ncia tur�stica

Fortalecimento da culin�ria mineira, reafirma��o cultural e o sonho de transformar o Arraial de Belo Horizonte em um expoente tur�stico da cidade. Com esse tr�s ingredientes, a Prefeitura de Belo Horizonte quer consolidar de vez a receita para tornar a festa junina oficial uma das grandes atra��es no calend�rio de BH, em processo semelhante ao que ocorreu com o carnaval, que vem crescendo a cada ano. Em sua 40ª edi��o, o Arraial de 2018 vai at� 15 de julho, com mais de 200 eventos espalhados pela cidade. Como prato de entrada para a festan�a, o Mercado Central viveu ontem uma manh� de alta gastronomia.

No Concurso Prato Junino, promovido pela prefeitura por meio da Empresa Municipal de Turismo (Belotur), em parceria com a Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e com a Frente da Gastronomia Mineira, alunos de faculdades de gastronomia da capital mostraram seus talentos em iguarias recheadas de hist�ria, tradi��o e sabores da esta��o.

Entre eles, o Caldin Orai-por-n�s reuniu uma mistura de batata-baroa, frango, ora-pro-n�bis, farofa de bacon e panhoca de milho. “Nossa inspira��o veio das aulas de cozinha brasileira. Antigamente, quando a missa ainda era rezada em latim, o padre falava a express�o 'orai por n�s'. As mulheres, que estavam cozinhando, pediam para buscar o ora-pro-n�bis na horta, colocavam no frango e, quando acabasse a missa, o prato estaria no ponto certo”, disse a estudante Marina Luvizotto, do quarto per�odo da faculdade de gastronomia da Una.

Quem tamb�m usou o ora-pro-n�bis para encantar os ju�zes foi o grupo da Faculdade de Gastronomia da Est�cio de S�. Al�m do vegetal, o prato ressaltou duas outras tradi��es mineiras: a costelinha e o angu. “� um bolinho de canjiquinha, com costelinha desossada e desfiada e um velout� (molho de inspira��o francesa) com ora-pro-n�bis. O bolinho ainda � empanado com farinha de torresmo”, ressaltou Rog�rio Bandeira de Melo, que est� no quinto per�odo.

Tamb�m vencedor, o Surpresa Mineira apostou em um escondidinho de pernil, com canjiquinha e creme de queijo minas artesanal. “Esse prato surgiu de um outro que a gente fez o ano passado, durante um trabalho de aproveitamento integral dos alimentos. Quer�amos fazer um prato diferente, com o uso de sobras limpas”, disse Elisete Ribeiro, que estuda gastronomia no Promove.

�nica sobremesa do evento a ser premiada, as “Camadas de junho” foram cria��o da aluna Ana Cl�udia Soares, do Senac. Trata-se de uma receita servida em copos com camadas de mousses de canjica e amendoim, broa coalhada e caramelo de rapadura. Amendoim crocante, pipoca de sagu e caldo de capim-lim�o e especiarias complementam a iguaria. “� a �nica sobremesa. Concorri na faculdade com oito pratos, entre doces e salgados, e a disputa foi bem acirrada”, destacou a estudante.

De acordo com Ricardo Rodrigues, presidente da Abrasel e da Frente da Gastronomia Mineira, a cidade busca a redefini��o do arraial, por meio do apoio � cozinha mineira, classificada por ele como “a melhor do Brasil”. Na mesma linha, o vice-prefeito de Belo Horizonte, Paulo Lamac, destacou a ajuda de parceiros para a realiza��o do evento, al�m da oportunidade do fortalecimento do turismo da capital. Ele tamb�m ressaltou a uni�o entre as faculdades, os governos municipal e estadual e o p�blico presente, o que, para ele, destaca ainda mais a culin�ria do estado.

Para o presidente do Mercado Central, Geraldo Campos, o hist�rico de Minas Gerais com as festas juninas � ingrediente fundamental. “� uma tradi��o muito grande, que faz parte do calend�rio cultural dos mineiros. Acho que n�o tem mineiro que n�o goste de uma festa junina e dos pratos t�picos que s�o degustados nesta �poca.”

Antes da etapa de ontem, as faculdades promoveram competi��es internas para escolher os pratos representantes. Como regra, o regulamento previa que as iguarias, doces ou salgadas, deveriam ser compostas por pelo menos dois ingredientes t�picos das festas juninas, como torresmo, queijo minas, milho, quiabo, mandioca, canela, coco, amendoim, rapadura, fub� ou cacha�a, entre outros.

QUADRILHA Tamb�m ontem, o Cortejo Junino saiu do Parque Municipal Am�rico Renn� Giannetti at� a Pra�a da Esta��o. Com entrada franca, quadrilhas tradicionais da cidade animaram quem passava pelo Centro da capital com carro�as enfeitadas pelos pr�prios grupos.

Entre elas, estava o grupo S�o Gerer�, pentacampe�o do Arraial de Belo Horizonte, que ontem tamb�m fez a festa de quem frequentava o Mercado Central, momentos antes do in�cio do Concurso Prato Junino. Em busca de mais uma conquista, a equipe se prepara para apresentar, no fim de semana dos dias 30 de junho e 1º de julho, sua performance no Concurso Municipal de Quadrilhas Juninas, cuja categoria principal re�ne outras 12 concorrentes.