Boa mesa em festa: conhe�a os premiados da Encontro Gastr� - O melhor de BH 2019

 

Os ventos andam doces l� pelas bandas do Taste-Vin, eleito como Melhor Restaurante, Melhor Carta de Vinhos e Melhor Franc�s pela Encontro Gastr� - O Melhor de BH 2019. Rodrigo Fonseca, que tamb�m leva o t�tulo de Melhor Chef, tem passado mais tempo dentro da cozinha desde que deixou a sociedade da importadora de vinhos Premium. "Fiz umas contas e achei que teria pelo menos uns 25% a mais de tempo livre", diz. "Mas que nada. Estou mais presente no restaurante: revendo processos, aperfei�oando as receitas e criando". Uma das novidades � o menu de sobremesas que foi refor�ado com a entrada do mil-folhas com massa assada diariamente, geleia de frutas vermelhas preparada na casa e cr�me patissi�re. E para fechar, mais duas op��es feitas com chocolate. Entre elas, uma semiesfera que, ao ser banhada por chocolate quente se abre, revelando um bolo em camadas: crocante de chocolate e am�ndoas, mi-cuit de chocolate (bolo sem farinha), suco de manga e maracuj� e ganache de chocolate. "Sempre levamos o pr�mio para o sal�o e agradecemos a participa��o de toda equipe. Pedimos empenho para que no pr�ximo ano estejamos de novo aqui", diz o chef.

A Encontro Gastr� - O Melhor de BH 2019 � a principal publica��o de gastronomia de Minas Gerais. Em sua 17ª edi��o, a revista elegeu 38 profissionais e estabelecimentos divididos em quatro grupos: Lanches e Guloseimas; Divers�o; Restaurantes; e Profissionais. O evento aconteceu no Centro de Inova��o Unimed BH, no Funcion�rios, e reuniu cerca de 600 convidados. Uma realiza��o da Revista Encontro, Di�rios Associados e jornal Estado de Minas, a Gastr� tem como principal miss�o fomentar um dos setores que mais representa a cultura do nosso estado. S�o tr�s meses de trabalho intenso at� se chegar aos ganhadores. A escolha � feita atrav�s da vota��o de 50 jurados - o j�ri � formado por profissionais liberais, empres�rios e personalidades que n�o t�m nenhum tipo de rela��o com qualquer estabelecimento - e dos votos vindos pelo site da revista. Este ano, mais de 400 mil leitores escolheram seus preferidos online.

Durante o coquetel, com direito a pocket show da banda Jazz’n’Coffee, os convidados ficaram sabendo em primeira m�o quem s�o os melhores da cidade. Entre as novidades, levou o pr�mio de Restaurante Revela��o, o Coco Bambu, inaugurado em julho de 2018. A unidade da rede cearense na capital vive lotado. Por m�s, mais de 30 mil pessoas passam pela casa principalmente, para comer camar�o. S� desse crust�ceo s�o consumidas quatro toneladas a cada 30 dias. "Esse pr�mio � a concretiza��o de que fomos realmente aceitos pelos belo-horizontinos, que � um cliente muito exigente", explica o s�cio Elias Bach�. "� importante para a equipe e ajuda a fortalecer a ideia de expans�o na capital", completa. Uma nova unidade deve ser inaugurada em breve.

Com apresenta��o do diretor da Revista Encontro, Andr� Lamounier, e do humorista Fabiano Combota, a premia��o levou outro estreante, Caio Soter, ao palco. O advogado trocou o escrit�rio pela cozinha h� dez meses e hoje � respons�vel pela cozinha do Alma Chef. "Durante 10 anos me dividi entre a advocacia e a gastronomia", conta Caio. "Receber esse pr�mio me fez ver que estou no caminho certo." Adriana Martins Gomes, dona do Mocca Coffee and Meals, ficou radiante com o primeiro lugar no p�dio. "No ano passado, ficamos em segundo. Quer�amos muito vencer", comemora ela que, al�m da loja no Vila da Serra, acaba de abrir um novo endere�o na Avenida Brasil, no Santa Efig�nia. Ainda foi premiado o casal Marinete Silva e Luiz Ant�nio Ferreira, propriet�rios do Kxote, que apresentou o prato Frevo Mineiro, eleito o melhor pelo Festival Botecar 2019.

No ano em que BH assistiu a abertura de v�rios estabelecimentos, a disputa foi ainda mais concorrida. Um dos principais destaques fica por conta de Leo Paix�o. O dono do Glouton, Nicolau Bar da Esquina e Nico Sandu�ches ganhou cinco vezes consecutivas na categoria Melhor Chef, o que o levou ao grupo de Hors Concours, juntamente com o chef Ivo Faria (Vecchio Sogno) e o sommelier Denis Marconi (Taste-Vin). Leo � um furac�o. At� o final do ano, abre um bar de jazz no Autom�vel Clube. "Ser� um lugar pequeno, para beber coquetel e ouvir boa m�sica", diz ele, que tamb�m virou estrela de TV. � um dos tr�s mentores do Mestre do Sabor, reality gastron�mico da Globo comandado pelo franc�s Claude Troisgros, com lan�amento marcado para outubro. Em rede nacional, Paix�o vai ensinar o que Minas tem: a melhor comida do Brasil.

Buf� de festa - Bouquet Garni

Cafeteria - Mocca Coffee and Meals

Chocolateria / Doceria - Fany Bombons

Confeitaria e Salgados - Boca do Forno

Hamb�rguer/Sandu�che - Madero

Padaria - Bon�ssima

P�o de Queijo - Verdemar

Gelateria / Sorveteria - Mi Garba Gelateria

Novidade do Ano / Lanches e Guloseimas - Casa Gr�o

Balada -  Land Spirit

Bar / Botequim - Nicolau Bar da Esquina

Carta de Drinques - Kanpai

Choperia - Ateli� W�ls

Novidade do Ano / Divers�o - The House Food & Fun

Buf� Self-service - Projeto Sabor

Churrascaria - Porc�o

Cozinha Light/Salada - Santaf�

Pizzaria - Oleg�rio Pizza e Forneria

Restaurante Tradicional - Casa dos Contos

Cantina / Trattoria - Anella Ristorante

Cozinha do Mundo - Casa de Abrah�o - O Jardim Secreto

Cozinha Mineira - Xapuri

Portugu�s - Caravela

Japon�s - Udon

Bistr� - D’Artagnan

Carne / Parrilla - La Macelleria

Cozinha Variada - Mercado Grano

Cozinha Contempor�nea - Glouton

Italiano - Vecchio Sogno

Peixes  / Frutos do Mar - Alguidares

Franc�s, carta de vinhos e melhor restaurante de BH - Taste-Vin

Restaurante revela��o - Coco Bambu

Ma�tre - Denise Rache (D’Artagnan)

Sommelier - Nella Cerino (O Italiano)

Chef Revela��o - Caio Soter (Alma Chef)

Chef - Rodrigo Fonseca (Taste-Vin)