Al�m de indicar os melhores endere�os e profissionais da capital, a mais influente publica��o de gastronomia de Minas Gerais tem como principal fun��o fomentar uma das �reas que mais representam a cultura do nosso estado. O setor de alimenta��o fora do lar gera mais de 800 mil empregos diretos e movimenta cerca de R$ 28 bilh�es por ano em Minas. S� na capital, s�o 22.524 empresas atuando no segmento, segundo a Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). “� muito estimulante para todos n�s, que nos dedicamos o ano inteiro, todos os dias, dentro dos nossos estabelecimentos”, afirma Pablo Teixeira, do Cabernet Butiquim. Pela primeira vez, sua casa, que serve bons vinhos sem complica��es e muita descontra��o, foi eleita o Melhor Bar/Botequim da cidade. Outro novato, o chef Mateus Gontijo, consagrou seu L’Amour Bistrot Cabaret, no Vila da Serra, como Restaurante Revela��o. “Que ansiedade � essa? Meu Deus!”, repetia sempre que encontrava um amigo.
Se h� gente nova no mercado, destaque tamb�m �queles que atravessam d�cadas no topo. � o caso de Taste-Vin, que acaba de completar 30 anos de hist�ria, e levou tr�s categorias: Melhor Restaurante de BH, Melhor Carta de Vinhos e Melhor Franc�s. Para o chef Rodrigo Fonseca, a perfei��o mora nos detalhes. Sua casa est� sempre impec�vel para receber os clientes, das flores frescas que perfumam o ambiente ao menu, marcado por receitas francesas como o Pintade R�tie avec Sa Sauce, galinha-d’angola grelhada em seu pr�prio molho e batata dauphinoise, que aparece na capa da edi��o.
Com apresenta��o da professora-celebridade C�ntia Chagas e do ilusionista Luiz Fosc, a premia��o contou com 39 categorias, divididas em Lanches e Guloseimas, Divers�o, Restaurantes e Profissionais. Subiram ao palco tamb�m o chef Ivo Faria (que viu seu Vecchio Sogno ser eleito o Melhor Italiano) e o sommelier Denis Marconi, do Taste-Vin. Os dois ganharam cinco vezes consecutivas e, por isso, entraram para a categoria Hors concours. “� importante dar chance a outros colegas que tamb�m est�o a� batalhando”, afirma Denis.
CONSAGRA��O
O grande momento da noite foi a consagra��o do chef Leonardo Paix�o, que conquistou – de novo – o t�tulo de Melhor Chef de BH. Assim, a partir de agora ele entra para o time dos melhores, junto com Denis e Ivo. “�s vezes, eu fico at� assustado, me olho no espelho e me pergunto quem � esse cara que ganha tantos pr�mios, tanto reconhecimento. Sou apenas um menino que gosta de picar uma cebola e jogar na panela”, afirma Leo, que vive um momento especial: al�m de continuar � frente do Glouton, que disputou ponto a ponto com o Taste-Vin como Melhor Restaurante da cidade e assegurou o t�tulo de Melhor Cozinha Contempor�nea, acaba de abrir o Nicolau Bar da Esquina, no Horto.
A casa � a realiza��o de um antigo sonho do chef, de democratizar sua gastronomia, tornando-a cada vez mais acess�vel. “Desde sempre banquei a gastronomia mineira. A minha cozinha � capaz de gerar emo��o porque, mesmo com um acabamento sofisticado, o cliente vai se lembrar da comida da m�e, da av�”, explica. E em breve, mais gente ter� a chance de experimentar o tempero do chef. Ele deve abrir uma “portinha” no Mercado Central ainda neste ano. L�, entre outras receitas, estar� � venda o seu famoso hot dog feito com salsicha artesanal. “Meus amigos adoram”. O p�blico certamente tamb�m vai gostar. Porque tudo o que nosso novo hors concours faz tem a cara das Gerais, o sabor da ro�a, dos quintais. E paix�o � o que faz da gastronomia mineira �nica. Uma cozinha rica em sabores, hist�rias e sentimentos.
Os premiados por Encontro Gastr� – O Melhor de BH 2018
LANCHES E GULOSEIMAS
Buf� de festa – Rullus Buffet
Cafeteria – Noete Caf� Clube
Chocolateria – Fany Bombons
Confeitaria e Salgados – Boca do Forno
Hamb�rguer – Madero
Padaria – Bon�ssima
P�o de queijo – Verdemar
Gelateria/Sorveteria – Lulo Gelatto
Novidade do ano/Lanches e guloseimas – Doce Doc�
DIVERS�O
Festival Botecar 2018 – Bazin Bar
Bar/Botequim – Cabernet Butiquim
Carta de cervejas – Haus M�nchen
Carta de drinques – MeetMe At The Yard
Choperia – Templo Cervejeiro Backer
Balada – Hangar 677
Novidade do ano/Divers�o – Mercado da Boca
RESTAURANTES
Buf� self-service – Projeto Sabor
Churrascaria – Fogo de Ch�o
Cozinha light/Salada – Santaf�
Peixes/Frutos do mar – Alguidares
Pizzaria – Oleg�rio Pizza e Forneria
Restaurante tradicional – Casa dos Contos
Cantina/Trattoria – Anella Ristorante
Cozinha do mundo – Haus M�nchen
Cozinha mineira – Dona Lucinha
Portugu�s – Restaurante do Porto
Japon�s – Udon
Bistr� – D’Artagnan
Carne/Parrilla – La Macelleria
Cozinha contempor�nea – Glouton
Cozinha variada – Mercado Grano
Italiano – Vecchio Sogno
Franc�s – Taste-Vin
Carta de vinhos – Taste-Vin
Restaurante revela��o – L'Amour Bistrot Cabaret
Melhor restaurante de BH – Taste-Vin
PROFISSONAIS
Ma�tre – Denise Rache
Sommelier – Thiago Fernandes
Chef revela��o – Saulo Fernandes
Chef – Leonardo Paix�o
Chef hors concours – Ivo Faria
Sommelier hors concours – Denis Marconi
*Vinculada � Revista Encontro
*Vinculada � Revista Encontro