O queijo italiano Bra Duro Dop foi o campe�o Super Ouro do Arax� International Cheese Awards, concurso internacional realizado dentro da programa��o da Expoqueijo 2021, que aconteceu no �ltimo s�bado (6/11).
O agr�nomo especialista em produ��o de queijos Pedro Albano contou que o queijo vencedor foi inscrito no �ltimo dia de prazo. "Esse queijo tamb�m foi Super Ouro em Bergamo, na It�lia. Pedi ao casal produtor para inscrev�-lo aqui e ele foi mais uma vez Super Ouro", relatou Pedro Albano. O queijo Bra Duro Dop � produzido com leite cru de vaca, e alcan�ou 105 pontos no concurso.
Queijo mineiro entre os medalhistas
Entre os 800 queijos participantes, 550 eram mineiros. A secret�ria estadual de Agricultura, Ana Valentini, comentou sobre a premia��o. “Est� na alma do mineiro, realmente, fazer um queijo cada vez melhor.”
Morador de S�o Gon�alo do Sapuca�, no Sul do estado, Luiz Filipe Machado foi vice-campe�o em uma das categorias do Concurso Internacional do Queijo em 2019. Ap�s dois anos de trabalho e melhorias no processo de fabrica��o, ele comemorou a premia��o em quatro categorias do Arax� International Cheese Awards: duas medalhas de bronze, uma de prata e uma de ouro, com o Queijo Parmes�o Sara Reserva. Ele foi um dos mineiros mais premiados desta edi��o.
“Al�m de ser uma realiza��o pessoal receber esse feedback positivo sobre o nosso trabalho, poder levar essa medalha para o meu pai, que trabalha h� tantos anos na produ��o de queijo, � uma grande satisfa��o. Fico muito feliz por levar o t�tulo para minha cidade, que n�o � um munic�pio t�o famoso na produ��o de queijo artesanal. Acredito que esse reconhecimento possa atrair a aten��o do p�blico para a atividade na regi�o”.
A premia��o
O j�ri foi formado por especialistas, professores, comerciantes e analistas sensoriais de queijos, que foram categorizados de acordo com suas caracter�sticas. Foram consideradas fam�lias-base para cada matriz leiteira: vaca, b�fala, cabra, ovelha e misturado. E ainda as subfam�lias em tipo de leite cru e pasteurizado, al�m das subfam�lias em tipo de tecnologias que s�o mais abundantes no universo queijeiro.
As categorias consideradas foram: massas l�cticas, massas moles, massas prensadas n�o cozidas, massas semi cozidas, massas cozidas, massas filadas, fundidos e inovadores, como condimentados, imersos em bebidas, etc.
A pr�xima edi��o da Expoqueijo ser� realizada no per�odo de 11 a 14 de agosto de 2022, em Arax�. Clique aqui para conferir a lista completa dos queijos vencedores de 2021.