Harmonizando a ceia de Natal com cervejas especiais: veja dicas de receitas

 

Est� chegando a �poca das confraterniza��es, festas e reuni�es regadas a boas bebidas, comidas e muita alegria. Ap�s um longo per�odo de isolamento social, � hora de juntar parentes e amigos para celebrar o Natal e brindar com toda a esperan�a a chegada de 2022. 

Para garantir um menu caprichado e encantar os convidados, vale apostar em pratos (desde entradas a sobremesas) com toques diferentes e harmoniza��es criativas e, claro, muito saborosas. 

Pensando nisso, a Embaixadora da Krug Bier e Sommeli�re de Cervejas Fabiana Bontempo convidou o chef Cristiano Campos para juntos apresentarem algumas sugest�es criadas por ele, juntamente com harmoniza��es de alto n�vel feitas com as cervejas da Krug Bier. Confira agora alguns sabores e aromas que podem fazer sucesso durante as pr�ximas festividades. 

Uma entrada ideal precisa ser leve e bem gostosa para agradar os convidados e controlar a fome at� a hora da ceia. Neste sentido, a receita do chef Cristiano, de quiche de cebola caramelizada com gorgonzola, cai como uma luva. “Essa � uma op��o elegante e mais elaborada do que os petiscos comuns. Ela traz sabores agridoces, que passeiam entre notas gustativas, indo das delicadas �s mais marcantes. Al�m disso, ela � muito f�cil de combinar com algumas bebidas, especialmente cervejas”, afirma ele. 

Segundo a sommeli�re Fabiana Bontempo, essa entrada se harmoniza com perfei��o com cervejas de corpo leve e sabor equilibrado de malte e l�pulo como a Krug Amber Lager. As notas caramelizadas dos maltes especiais presentes na cerveja tamb�m est�o presentes na quiche por conta do modo de preparo da cebola. O queijo gorgonzola traz uma complexidade que acrescenta muito sabor � essa combina��o.

- 500 gr de farinha de trigo

- 300 gr de manteiga gelada cortada em cubos

- Sal a gosto

- 1 ovo

- 400 gr de cebola caramelizada 

- 250 gr Gorgonzola 

- 100 gr de requeij�o cremoso

- 400 ml de creme de leite fresco

- 3 ovos

1) Para a massa, junte em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, o sal e o ovo. Misture bem sem sovar a massa, amassando a manteiga com as m�os para que ela amole�a e se misture com os demais ingredientes. Assim que obtiver uma massa lisa e homog�nea, leve � geladeira por 20 minutos coberta com filme de PVC.

2) Para o recheio, transfira para uma tigela a cebola caramelizada e adicione o gorgonzola e o requeij�o. Junte o creme de leite e os ovos. Misture bem e reserve.

3) Em uma forma de fundo remov�vel, forre o fundo e a lateral com a massa e despeje o recheio frio por cima.

4) Leve ao forno pr�-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos at� dourar. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir para que a massa ganhe resist�ncia e n�o se rompa na hora de cortar.

O tradicional Peru de Natal � um dos alimentos mais ic�nicos de uma ceia e tamb�m um dos pratos mais aguardados. Quem gosta de acrescentar um toque mais criativo � receita pode decor�-la com uvas, kiwi e algumas frutas secas como damasco e uva passa para deixar o prato ainda mais bonito. Nessa receita especial do chef Cristiano, o profissional adicionou um molho de tangerina para conferir ao peru um toque c�trico e uma explos�o de aromas e sabores.

As melhores cervejas para combinar com o Peru s�o as do estilo Tripel, principalmente se o tempero do prato for � base de ervas. “Esse estilo tem espuma densa e arom�tica e apresenta sabores frutados e levemente maltados, que s�o complementados pelo amargor do l�pulo. 

Uma escolha de harmoniza��o certeira � com a Krug Inoc�ncia, pois ela combina muito bem com carnes de perfil adocicado e tamb�m com temperos de ervas”, pontua Fabiana. Ela lembra que essas s�o cervejas complexas, com alto teor alco�lico (de 8% a 10%), mas mesmo assim podem ser surpreendentemente refrescantes e f�ceis de beber. 

Essa cheesecake de frutas vermelhas � a cara do Natal. � linda, bem elaborada, possui cores vibrantes e � muito saborosa! “� uma sobremesa vers�til, que une diferentes texturas, traz a untuosidade do cream cheese, a acidez da calda e o frescor das frutas vermelhas. � o tipo de op��o certeira para quem deseja deixar os convidados com �gua na boca!”, ressalta o chef Cristiano. 

Para harmonizar tamanha gostosura, a sommeli�re da Krug Bier optou pela cerveja Cacau Stout, uma vez que os sabores do doce e da bebida se complementam. Al�m disso, a cerveja tem uma pot�ncia alco�lica bastante interessante, quase licorosa, que � capaz de finalizar ceia em grande estilo. 

“Cervejas mais complexas e alco�licas s�o muito interessantes quando se pensa em harmoniza��o com sobremesas. As Stouts proporcionam uma vasta gama de combina��es, assim como as Porters. Bebidas desses estilos podem harmonizar muito bem com op��es � base de chocolate, creme e caf� como tiramisu, mousse de chocolate e torta floresta negra. J� as cervejas do estilo Catharina Sour possuem como principal caracter�stica o perfil �cido e o frescor de frutas in natura. S�o perfeitas para harmoniza��o com doces com base de chocolate branco que trazem uma untuosidade que ser� cortada pela acidez da cerveja”, conclui Fabiana. 

200 gr farinha trigo 

100 gr manteiga gelada corta em cubos 

1 ovo 

1 pitada de sal 

400 gr de cream cheese 

2 latas de leite condensado 

2 ovos 

1/2 suco de lim�o siciliano 

300 gr morangos 

200 gr mirtilo 

200 gr amora 

200 gr de a��car refinado 

1/2 lim�o espremido 

1) Para a massa, junte em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, o sal e o ovo. Misture bem sem sovar a massa, amassando a manteiga com as m�os para que amole�a e se misture com os demais ingredientes. Assim que obtiver uma massa lisa e homog�nea, leve � geladeira por 20 minutos coberta com filme de PVC.

2) Para o creme, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at� ficar um creme cremoso.    

3) Em uma forma de fundo remov�vel, forre o fundo com a massa e despeje o creme 

4) Leve ao forno pr�-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos at� dourar. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 2 horas, depois � s� finalizar com a calda de frutas vermelhas.

Gostou das dicas? Al�m de serem �timas sugest�es para a sua ceia de Natal as cervejas da Krug Bier tamb�m s�o excelentes op��es de presentes. Acesse o site e conhe�a todos os r�tulos da cervejaria. Clique aqui.