�gua, malte, l�pulo e levedura. S�o quatro ingredientes b�sicos e, dependendo do estilo e da proposta do cervejeiro, mais alguns s�o adicionados. S�o muitas combina��es poss�veis, mais de uma centena de estilos e sabores para todos os gostos. Seja no vidro, na lata ou no barril, cerveja � cerveja. A bebida � a mesma, mas alguma varia��o sensorial pode haver de uma embalagem para a outra, por conta do material do qual ela � feita e de processos que ocorrem depois do envase. Al�m disso, outros fatores devem ser considerados, como facilidade de gelar, transporte, risco de acidente, entre outros.
Vamos direto ao ponto: para quem quer experimentar a cerveja com o frescor e o sabor exato que o mestre cervejeiro criou, a melhor op��o � o chope. Como esse formato n�o passa por pasteuriza��o, a bebida tem preservados alguns compostos arom�ticos que seriam perdidos pelo processo de elevar a temperatura.
Entretanto, � esse processo que elimina germes e bact�rias do l�quido e garante um aumento significativo no prazo de validade. Ou seja, o chope deve ser mantido refrigerado ou consumido em pouco tempo depois de aberto o barril.
O a�o inoxid�vel de que � feito o barril de chope tamb�m traz algumas vantagens: ele � completamente inerte � cerveja, imperme�vel � luz, n�o quebra, tem alta resist�ncia a choques e ao calor, entre outros. Seu custo, por�m, limita o emprego em embalagens descart�veis, e o peso pode dificultar o transporte.
Por muito tempo, beber cerveja nesse formato era sin�nimo de ir a bares e restaurantes, mas, ele est� cada vez mais acess�vel para o consumidor final, seja em vers�o delivery ou engarrafado nos chamados growlers. Essas garrafas podem ser de vidro, pet, cer�mica e, qualquer que seja o material, quando devidamente refrigeradas, manter�o a cerveja em �timas condi��es. Contudo, vale a l�gica de vencimento do chope.
Lata x garrafa
Em rela��o � disputa entre latas e garrafas, o p�reo � mais acirrado. A garrafa de vidro possui diversas vantagens em rela��o �s outras: mant�m a temperatura da cerveja est�vel por mais tempo, n�o passa sabor, � imperme�vel aos gases, n�o deforma… Todavia, as garrafas s�o pesadas, quebram facilmente, podem exigir um abridor e devem ser armazenadas sempre de p�, para reduzir o contato com o ar e tamb�m com a tampinha, que pode trazer algum sabor met�lico para a bebida.
Outra quest�o � que, por ser transl�cido, o vidro permite a incid�ncia de luz na cerveja, o que pode causar - como dizem os cervejeiros - um off-flavor chamado light struck.
Traduzindo: os compostos presentes nas mol�culas de l�pulo se transformam em contato com a luz e fazem surgir um aroma desagrad�vel - no caso, cheiro de gamb�. Mesmo o casco escuro, �mbar, deixa passar alguma luz, ent�o, � essencial guardar garrafas de vidro sempre no escuro. Hoje j� at� existe um extrato de l�pulo que n�o � sens�vel a esse problema, permitindo cascos claros, mas ainda n�o � o mais comum.
Por serem totalmente imperme�veis � luz, as latas de alum�nio n�o sofrem com o light struck e s�o imbat�veis em outros aspectos como o transporte a longas dist�ncias, gelarem mais r�pido, serem completamente recicl�veis, f�ceis de se empilhar, entre outros.
Mas elas tamb�m podem esquentar r�pido, o que prejudica a estabilidade sensorial da bebida, e est�o suscet�veis � corros�o do alum�nio. Isso quer dizer que, apesar das latas de cervejas serem revestidas por um verniz interior e exterior - para evitar a rea��o de l�quidos com o metal - um simples arranh�o pode expor o material � corros�o, podendo levar ao vazamento em poucos dias. Se uma lata vazar dentro de uma caixa, em poucos dias outras latas tamb�m poder�o vazar.
Afinal, qual � a melhor op��o?
O melhor sabor � o do chope, por ser mais fresco e n�o pasteurizado. Se for complicado de carregar e gelar o barril, uma boa op��o s�o os growlers, desde que mantidos refrigerados e consumidos logo. Agora, se n�o tiver lugar na geladeira para toda a cerveja, ou precisar guardar por mais tempo, escolha as garrafas de vidro ou as latas.
Lembrando que a lata gela mais r�pido, mas o vidro mant�m melhor a temperatura. Tamb�m vale considerar a quantidade de cerveja que cabe em cada recipiente e ainda como ser� o transporte e descarte.
Seja lata, garrafa ou barril, todos t�m seus pontos fortes e fracos. O que vale � pensar qual o formato ideal para o seu momento e n�o deixar de apreciar uma boa cerveja!