O Brasil possui uma variedade riqu�ssima de frutas tropicais e o clima no pa�s � majoritariamente quente. Com base nestas caracter�sticas a Krug Bier, em parceria com a Cerveja Blumenau, lan�ou o primeiro estilo brasileiro de cerveja, a Catharina Sour, com um perfil refrescante, sendo o principal objetivo dos cervejeiros.
A Catharina Sour � produzida com trigo e cevada. � leve, refrescante e altamente carbonatada. Possui acidez l�ctica equilibrada mas proeminente, baixo ou nenhum amargor e as frutas devem ter sempre uma qualidade fresca e arom�tica. O teor alco�lico varia entre 4,0% e 5,5% abv.
Frutas s�o obrigat�rias, por�m n�o necessariamente as tropicais: a exig�ncia para o estilo � que sejam adicionadas frutas frescas. A colora��o da cerveja � determinada pela fruta adicionada e a alta carbonata��o e o trigo combinam-se para trazer uma espuma densa e persistente, muitas vezes tingida com a cor da fruta.
O n�vel de acidez � tipicamente moderado, mas n�o deve ser t�o acentuado a ponto de ofuscar a fruta, que pode trazer uma impress�o de do�ura, mas a cerveja deve ser bem atenuada, com o final seco. O amargor � t�o baixo que n�o � percept�vel. A acidez � o que d� o equil�brio ao car�ter da fruta. Aroma e sabor de l�pulo tamb�m n�o est�o presentes.
Cerveja batizada por Napole�o Bonaparte inspirou a cria��o da Catharina Sour
A Berliner Weisse � uma cerveja de trigo alem� diferente das tradicionais Weissbier principalmente porque em sua fermenta��o s�o utilizadas leveduras l�cticas. Isso confere peculiares notas �cidas a essas cervejas. Batizada no s�culo XVII por Napole�o Bonaparte como a "Champagne do Norte", na Alemanha as Berliner Weisse geralmente s�o servidas com adi��o de xarope de frutas.
Essa foi a inspira��o para que um grupo de cervejeiros de Santa Catarina criasse o que viria a ser o primeiro estilo brasileiro de cerveja reconhecido pelo BJCP - Beer Judge Certification Program - sua inclus�o no Guia de Estilos ocorreu em 2018. Mais tarde, em 2021, a Brewers Association tamb�m incluiu o estilo no guia internacional.
Catharina Sour � fruto do projeto Krug Creations em parceria com a Cerveja Blumenau
O Krug Creations � um projeto de cervejas experimentais desenvolvido pela Krug Bier e conta com a participa��o de v�rias cervejarias do pa�s, com cervejas colaborativas produzidas em lotes �nicos.
"A ideia desse projeto � trazer estilos diferentes e inusitados aos nossos consumidores. Nada melhor do que uma Catharina Sour para inaugurar esse novo ciclo na cervejaria. A parceria com a Cerveja Blumenau foi decisiva na escolha do estilo, pois foi l� que ele nasceu. " diz Fabiana Bontempo, Cervejeira, Sommeli�re de Cervejas e Embaixadora da Krug Bier.
A Cerveja Blumenau foi inaugurada em 2015 e � uma das cervejarias mais premiadas do pa�s, acumulando mais de 60 medalhas em diversos concursos, nacionais e internacionais. No �ltimo Concurso Brasileiro de Cervejas, realizado em Mar�o deste ano, ela arrematou 7 medalhas e o t�tulo de segunda melhor cervejaria do pa�s. Al�m disso ainda levou ouro na categoria Best of Show, com a recria��o de um estilo hist�rico: Piwo Grodziskie.
“Nesta cerveja colaborativa com a Krug Bier, trabalhamos em uma Catharina Sour de goiaba e hortel�, para criar uma harmonia entre a fruta fresca, neste caso a goiaba clara, com um leve e equilibrado final mentolado. Ela � �cida e possui um perfil arom�tico da fruta preenchendo bem a boca, com a hortel� finalizando o gole trazendo muita refresc�ncia” diz Marcos Guerra, Mestre Cervejeiro da Blumenau.
As edi��es do Krug Creations ser�o disponibilizadas em latas e em chope em pontos de venda selecionados. Para saber mais, acesse o site da Krug Bier.