Ingredientes:
Ingredientes vatap� mineiro:
- 1 frango cortado em peda�os
- 400 ml de leite de coco
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 4 dentes de alho picados
- 6 colheres (sopa) de azeite de dend�
- 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 8 p�es de sal (50 g) dormidos
- 200 ml de leite
- 500 g de camar�o
- 1 piment�o em rodelas
- Sal a gosto
Para o angu branco
- 500 ml de leite
- 400 ml de leite de coco
- 200 g de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de a��car refinado
- Meia colher (sopa) de sal
Ingredientesgelatina de cacha�a:
- 11 folhas de gelatina branca picadas
- 1 folha de gelatina vermelha picada
- 500 g de a��car refinado
- 100 ml de cacha�a artesanal
- 16 gotas de ess�ncia de baunilha
- Meia x�cara (ch�) de �gua fria
- A��car refinado pra finalizar
Tradi��o:
- Adoce sua visita a Tiradentes com os famosos canudinhos do Chico Doceiro, as cocadas e cristalizados de dona Ruth Ramalho e com a infinidade de compotas da loja Flor de L�tus.Contatos:Chico Doceiro(32) 3355-1900Dona Ruth(32) 3355-1155Flor de L�tus(32) 3355-2726
Modo de Preparo:
Para o vatap�, refogar o frango em quatro colheres de azeite de oliva junto com a cebola, o alho, o tomate e o sal. Quando secar, pingar �gua at� que a carne fique cozida e com caldo suficiente para molhar os p�es. Desfiar o frango. Em uma panela, refogar o camar�o no restante do azeite. Mergulhar os p�es no caldo do frango misturado com o leite. Em uma panela no fogo, p�r o azeite de dend�, o leite de coco e o sal, mexendo os ingredientes.
Acrescentar o frango desfiado e os camar�es. Decorar com as rodelas de piment�o. Para o angu, levar ao fogo brando todos os ingredientes e mexer at� soltar do fundo da panela. Servir como acompanhamento do vatap�.
Como fazer gelatina de cacha�a
Amolecer as folhas de gelatina em meia x�cara de �gua. Reservar. Levar os demais ingredientes ao fogo at� o a��car dissolver. Levar a gelatina ao fogo com a �gua e, quando dissolver, p�r a outra mistura. Mexer. Despejar a mistura em um tabuleiro molhado e levar � geladeira at� que endure�a. Cortar em quadradinhos e passar no a��car refinado. Pode ser servidacom sorvete de lim�o.
Brinde aos sentidos
"O prato sempre foi motivo para reunir a fam�lia", conta. Al�m do card�pio variado, que inclui itens da tradicional culin�ria mineira e de outras cozinhas, chama a aten��o no restaurante a incr�vel variedade de cacha�as. S�o mais de 500 r�tulos mineiros. Tamanha variedade � fruto de minucioso trabalho de pesquisa feito pelo casal muito antes de montar o restaurante. "Quer�amos mexer com turismo. Largamos tudo e viajamos pelo estado.
Gostamos de Tiradentes e resolvemos mexer com cacha�a. Isso j� tem 10 anos", diz Luciana. Depois de tanto tempo trabalhando com a branquinha, a mineira orgulha-se de ter se tornado especialista no assunto, pronta para sugerir e esclarecer qualquer d�vida. Com a certeza de estar em boas m�os, s� nos resta saudar a cidade mineira com o precioso l�quido das Gerais e, � claro, com uma garfada da joia � mesa.