Ingredientes:
- 3 kg de pesco�o de boi (ac�m com osso) picado
- Tempero a gosto
- 2 colheres (sopa) de �leo, mais o suficiente para fritar
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 tomates picados
- 2 cenouras picadas
- 2 batatas picadas
- Cheiro-verde a gosto
Estrela
:
- At� cantor sertanejo de fama nacional j� se rendeu a ela. � a pinga do coco, preparada h� 60 no bar do Coquinho, outro endere�o tradicional dos botequeiros de plant�o. Para fica no ponto, a pinga curte por um per�odo de 15 dias a um m�s. J� foi at� para o exterior.
Contato:(31) 3651-1227.
Modo de Preparo:
Lavar a carne e fritar em �leo suficiente para cobrir at� a metade, at� dourar. Retirar e escorrer. Na panela de press�o, refogar, em um pouco de �leo, a carne com tempero. Cobrir com �gua e cozinhar por 30 minutos depois que a panela come�ar a chiar. No liquidificador, bater os tomates, as cebolas, a cenouras e as batatas (cruas). Refogar a mistura em panela convencional, com duas colheres (sopa) de �leo, tempero e colorau.
Acrescentar a carne j� cozida, com o caldo, e deixar no fogo por cerca de 10 minutos ou at� o molho ficar encorpado. Servir com arroz e angu.
Preciosos fog�es de caet�
O pesco�o � apenas uma das especialidades do mineiro, que tamb�m prepara para a clientela de deu boteco pratos como o famoso "bei�o" de boi, este mais complicado, devido � dificuldade de se encontrar no com�rcio. "Voc� n�o sai de casa para comprar bei�o de boi igual sai para comprar uma pe�a de alcatra. Tem que encomendar", ensina. Em ambiente onde a regra � a descontra��o, o bar de Jerson, que nem mesmo placa tem, nunca precisou de divulga��o e h� 25 anos conta com o boca a boca como melhor propaganda.
Foi com a m�e que Jerson aprendeu os primeiros passos da cozinha, mas hoje s�o os amigos quem lhe d�o preciosas dicas diretamente do balc�o. E � ali que a prosa rola solta, conferindo tempero especial ao pesco�o de boi que, ali�s, � sempre uma maravilha.