Ingredientes:
- 50 cocos-buriti oumeio quilo de massado coco
- 1 kg de a��car
- 2 copos de�gua
Veredas
As veredas, marcadas pelosburitizeiros, representam um dos mais belostrechos do Norte de Minas. �gua e �rvorescontrastam, em determinadas �pocas do ano, com asecura t�pica da regi�o. � tamb�m
- fonte de sustenta��o, oferecendo aspalhas das palmeiras e os frutos para otrabalho dos artes�os.
Modo de Preparo:
Retirar a polpa
Do coco, raspando com uma colher. Passar essa
Massa na peneira de arame e acrescentar o a��car e
A �gua. Colocar no
Tacho durante 20 minutos e mexer,
Pois a mistura vai fervendo e engrossando. O
Ponto
Do doce � obtido
Da seguinte forma: ponha uma bolinha de massa num
Copo com �gua e teste com os dedos. Mantenha no fogo at� que a massa, testada na �gua, fique consistente. Depois que
Retirar o doce do tacho, coloque em grades de madeira ou f�rmas.
Doce de buriti
No meio daVegeta��o seca, surgem as veredas de buritis, como
Se fossem o�sis na paisagem do Norte de Minas. A
Pr�xima parada
� Lontra, a 528 quil�metros de
Belo Horizonte, no caminho para Janu�ria.
Os buritizeiros n�o s�o
Apenas beleza no cen�rio.
T�m serventia%u2026 e muita. Os
Cocos dessas palmeiras se transformam em doce
Delicioso, que tem a cor da rapadura, mas
A consist�ncia de uma barra de doce
De leite. � preciso provar. Na entrada de Lontra, � comum ver os meninos vendendo os tabletes, de meio quilo, envoltos em papel transparente. Uma das respons�veis pela produ��o do doce � Jovelina Francisca da Concei��o, conhecida como dona Zu, de 53 anos. Mesmo com o bra�o quebrado, ela encara o batente, como tem sido nos �ltimos 30 anos. Na cozinha de sua casa, rodeada pelos filhos, dona Zu conta que s�o necess�rios 50 cocos para fazer dois quilos de massa.
"Tudo isso?", � a pergunta natural. Ela balan�a a cabe�a e diz que sim, com toda naturalidade. A receita tamb�m � tradi��o na fam�lia e, nesse caso, foi o irm�o mais velho que a ensinou como retirar a polpa do coco, passar a massa na peneira de arame, ado�ar e levar ao fogo. � exatamente essa "trilha" que a doceira passa agora para os filhos.