Ingredientes:
- 1 kg de batata-doce
- 500 gramas de a��car
Modo de Preparo:
Cozinhar a batata-doce com a casca, at� ficar mole. Tirar a casca e passar a batata no espremedor, como se fosse fazer um pur�. Misturar o a��car e levar ao fogo at� dar o ponto (quando o doce gruda mais na colher). Para modelar, encher uma colher com o doce e usar uma faca para retir�-lo e coloc�-lo numa superf�cie lisa. Para cristalizar, deixe secar ao Sol, at� que seja criada uma casquinha.
Asas � imagina��o
O munic�pio de Piranguinho, a 436 quil�metros de Belo Horizonte, � famoso pelos seus doces, especialmente o p�-de-moleque. Mas os de batata-doce e de ab�bora tamb�m fazem sucesso em todo canto - merecidamente. Desde a entrada da cidade, o visitante encontra barraquinhas com os produtos. Portanto, aproveite e compre v�rios, afinal s�o �timo presente para a fam�lia e os amigos. No meio da tarde, a curiosidade se agu�a, a imagina��o ganha asas e d� vontade de conhecer os locais onde os doces s�o feitos.Na pequena f�brica de Paulo Rodrigues Chagas Fernandes, o Paulo Doceiro, de 58 anos, produto qu�mico n�o entra. �timo, n�o � mesmo? Ao lado do filho Jarbas, de 20, ele diz que aprendeu o of�cio "apanhando". Tentou o ponto, a dose exata de a��car, o jeito mais f�cil de moldar, at� acertar. J� se v�o 24 anos, desde que tudo come�ou. Hoje, com cuidado, pai e filho fazem os doces, conjugando, o tempo todo, o verbo pingar.
O que ser� isso? Muito simples. Consiste em tirar o doce do tacho com a colher e passar a faca, para dar forma. Depois de seco e com a casquinha, s� resta mesmo saborear.