Ingredientes:
- 1 galinha caipira de 3 kg
- 8 copos de arroz
- 150 ml de �leo
Tempero: 2 cabe�as de alho,1 cebola, 1 pimenta dedo-de-mo�a sem sementes, 2 pimentas-de-bode verdes sem sementes, 1 molho de cebolinha, 1 molho de salsa e sal
Modo de Preparo:
Num pil�o, socar bem os temperos. Cortar a galinha em peda�os e retirar a banha, reservando-a. Fritar a galinha, com a metade do tempero, no �leo, at� que a carne fique corada. Colocar na panela de press�o e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos. Ap�s o cozimento, refogar o arroz na banha da galinha, usando o restante dos temperos. Despejar a galinha com o caldo e deixar o arroz cozinhar naturalmente.
Servir com tutu e macarronada.
Sabor exige paci�ncia
Nada melhor do que reunir a turma diante da mesa, jogar bastante conversa fora, tomar umas e outras e apreciar uma apetitosa galinhada. Isso mesmo, daquelas que fazem a gente esquecer os bons modos, comer sem parar, como num banquete romano, e pedir bis ao longo da noite. Bom demais! Em Pains, a 217 quil�metros de Belo Horizonte, no bar Cuca Fresca, no Centro da cidade, Misaque Ferreira dos Reis e sua mulher, Marisa, preparam o prato seguindo um verdadeiro ritual.Tudo come�a no quintal do bar, onde as "penosas caipiras" t�m regalias, ficam soltas e s�o alimentadas a p�o-de-l�, ou melhor, milho e fub�. Depois, vem o preparo. "A arte de cozinhar exige tempo", filosofa Misaque. Ao lado, Marisa, que sabe fazer a galinhada de olhos fechados, acrescenta um elemento indispens�vel para n�o desandar:
"Amor". Como tudo tem um segredinho, o casal recomenda fritar bem a carne antes do cozimento. Enquanto chega mais um grupo, disposto a curtir o final do dia e descansar do batente, Misaque prepara o macarr�o na chapa, complemento ideal para a iguaria. Quando chega � mesa, causa agita��o, e mostra que a noite est� longe de acabar. Para garantir o seu pedido, fa�a a encomenda algumas horas antes do almo�o ou jantar.