Ingredientes:
- 1 queijo (curado) ralado
- 8 a 10 ovos
- 4 kg de a��car refinado
Modo de Preparo:
Use o a��car refinado para fazer uma calda, em duas vasilhas. Em uma delas, fa�a uma calda mais grossa, em ponto de fio. Na outra, deixe que a consist�ncia fique mais rala. Ralar o queijo, juntar os ovos, sovar bem e enrolar a massa, em forma de bolinhas. Colocar as bolinhas na calda mais grossa e deixar cozinhar. O processo � r�pido. Depois que a massa estiver cozida, retirar as bolinhas e coloc�-las na outra vasilha de calda rala.
N�o colocar todas as bolinhas de uma vez, mas aos poucos. A pr�xima etapa ser� esterilizar um vidro e guardar o doce com a �ltima calda.
Alquimia doce
Para ingl�s ver, japon�s comer e brasileiro se apaixonar. Os doces Joaninha, feitos por Joana D%u2019Arc Almeida, de Arax�, s�o uma del�cia que todo mundo adora. A doceira, que j� mereceu reportagem at� de um jornal do Jap�o, ficou toda prosa e colocou o recorte no quadro, ao lado de diplomas de reconhecimento e outras honrarias. Parab�ns! Com o filho, Luiz Augusto, ela comanda as funcion�rias que transformam frutas em compotas e cristalizados, ovos em ambrosia, leite em balas, farinha de trigo em quitandas, legumes em conservas e por a� vai%u2026 Simp�tica e pronta para dar a receita, ela indica um dos doces t�picos da regi�o, a ameixinha de queijo, tamb�m conhecida como queijadinha.Na loja da rua Rio Branco, as embalagens e os potes coloridos preenchem as prateleiras, ao lado de pe�as de artesanato. Os olhos mais atentos v�o descobrindo novos atrativos e, no final das contas, l� se vai quase metade do estoque. De volta � receita, a doceira famosa, h� 34 anos no batente, diz que um doce jamais pode ficar "sem gra�a". Isso significa que precisa ter o ponto certo, nem muito ralo nem com muito a��car.
S�bias e doces palavras, que alegram qualquer dia.