Ingredientes:
- 10 litros de leite
- 3 kg de a��car cristal
- 500 ml de caf� forte coado
- 50 g de glucose de milho
Modo de Preparo:
Num tacho, ferver o leite com o a��car. Virar parte da mistura num recipiente � parte, deixando no fogo apenas um quarto. Quando levantar fervura, baixar o fogo e adicionar mais um quarto do leite e a��car ao tacho. Repetir a opera��o, sucessivamente, at� que acabe todo o conte�do reservado. Deixar a mistura ferver. Acrescentar o caf� um pouco antes de dar o ponto, que � obtido quando o doce escorrer lentamente da colher.
Tirar do fogo e bater durante 15 minutos, com colher de pau. Rende aproximadamente 2 kg.
Dupla irresist�vel
L� estamos em pleno Circuito das �guas, �vidos por conhecer as fontes medicinais, as trilhas no meio das serras, os doces de fama nacional, as comidas bem temperadas. Pare, respire fundo e aproveite todos os passeios, caminhe com tempo pelos parques, ande de charrete pelas cidades. H� muitos sabores novos, combina��es de virar a cabe�a. Em Cambuquira, a 316 quil�metros de Belo Horizonte, prove do doce de leite com caf�, mistura que faz sucesso na sobremesa.Ningu�m resiste a um pote aberto. D� uma vontade louca de pegar uma colher e raspar at� o fim. William Gorgulho, dos Doces Cambuquira, conta que a f�brica foi fundada nos anos 40, por Aristides Maia. Pela qualidade e forma artesanal de preparo, os produtos ganharam fama na regi�o e estados vizinhos, deixando um rastro de admiradores. Anos depois, o neg�cio trocou de m�os, por�m as receitas antigas continuaram sendo executadas com primor, para alegria geral.
Na prateleira da loja, na avenida Benjamin Constant, o visitante pode comprar goiaba em calda, figo e outros. No final, mate a sede com a famosa �gua mineral de Cambuquira e guarde energia para as del�cias que v�m pela frente.