Ingredientes:
- 1 kg de jil� verde
- 1 kg de a��car
- 1,5 litro de �gua
Modo de Preparo:
Descascar os jil�s e coloc�-los numa bacia. Tirar a ponta de cada um com uma faca, como se faz com o figo. Num tacho de cobre, ferver os jil�s na �gua. Quando estiverem frios, devolv�-los � bacia e colocar �gua. Deixar de molho e ir trocando a �gua at� tirar o amargo (� preciso provar o jil�). Repetir a opera��o quantas vezes forem necess�rias. Acabar de cozinhar as frutas, at� que fiquem macias. No tacho de cobre, ferver 1,5 litro de �gua com o a��car e mexer sem parar.
Ap�s a fervura, quando se obtiver uma calda fina, acrescentar os jil�s. Em fogo brando, mexer de vez em quando, cuidadosamente, para n�o desmanchar. Quando a calda estiver em ponto de fio, desligar o fogo, esperar esfriar e servir.
Sem amargura
Depois de ver as filhas se casando, os netos nascendo e a vida seguindo o rumo certo, Eni Franco Resende, de 75 anos, desistiu da cidade grande. H� cerca de 20 anos, ela e o marido, Omar, deixaram Uberl�ndia. Foram atr�s do sossego do campo, do ar puro, das frutas no p�, de acordar com o canto do galo. � na fazenda da fam�lia, em Prata, a 70 quil�metros da cidade-p�lo do Tri�ngulo, que Eni arranjou tempo para fazer o que mais gosta: doces em calda."Na fazenda, a vida ficou vazia, pois, sabe como �, a gente j� � idoso. Foi quando resolvi investir nos doces. Fa�o mais para me distrair e n�o quero largar t�o cedo, pois, para mim, � um descanso", conta. � s� dar uma chegadinha na fazenda, com �rea para a lavoura de milho, arroz e soja e cria��o de gado, e v�-la lavando as frutas ou mexendo o tacho de cobre � beira do fog�o, sempre acompanhada de suas ajudantes.
S�o doces de figo, carambola, laranja-da-terra e at� jil�, sem o menor sinal do amargo t�pico. � com uma vitalidade de causar invejar a qualquer mocinha que Eni n�o perde de vista a produ��o de doces, sucesso de vendas nas principais lojas de Uberl�ndia.