Ingredientes:
- 1 pe�a de bucho de porco
- 150 g de carne de porco, cortada em cubos
- 100 g de calabresa, cortada em rodelas
- 100 g de paio, cortado em rodelas
- 100 g de bacon, cortado em cubos
- 1 cenoura m�dia, cozida e cortada em cubos
- 1 batata grande, cozida e cortada em cubos
- 1 copo (de 200 ml) de vinagre
- 1 copo (de 200 ml) de �gua
- 1 colher (de sopa) de sal
- Tempero de alho e sal a gosto
Modo de Preparo:
Deixar o bucho no vinagre com sal de um dia para o outro. Lavar em �gua corrente e ferver numa panela por at� 3 minutos. Numa frigideira com �leo, fritar a calabresa, o bacon, o paio e a carne de porco. Em seguida, temper�-los com alho e sal e rechear o bucho. Costur�-lo com uma linha branca. Numa panela, colocar o bucho com �gua at� cobri-lo, e um pouco de sal. Deixar ferver por 40 minutos. Em seguida, escorrer e levar ao forno, a 189 graus, numa assadeira, por 15 minutos.
Servir com salada e arroz branco. Por��o para quatro pessoas.
Saborosa fartura
Comida de boteco tem que ser boa, barata, farta e sempre acompanhada daquela gelada. E Paulo Cec�lio dos Santos, dono do Bar do Paulinho (rua Fiscal Jos� Pedro, 145, bairro Matozinhos), em S�o Jo�o del-Rei, sabe cumprir bem a regra. N�o � � toa que, a partir das 17h, uma legi�o de botequeiros se aglomera nas mesas espalhadas pela cal�ada, e s� arreda p� depois das tr�s da madrugada. Paulinho � conhecido por suas suculentas omeletes - de calabresa, peito de frango, espinafre, presunto, entre outros recheios -, mas quem anda roubando a cena � o bucho de porco recheado, que caiu no gosto da freguesia.No final das contas, o bucho, crocante, mais parece um torresminho, e o recheio, com calabresa, paio, carne de porco, cenoura e batata, vem conquistando muita gente. At� aqueles que n�o ousavam sair do bife com batatas fritas. "� uma inven��o minha e, como fa�o por encomenda, o pessoal liga sempre para pedir o buchinho", diz Paulinho, enquanto prepara dez por��es para um grupo de Curitiba (PR), que n�o sairia de Minas sem provar a iguaria.