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Estado de Minas Quitandas

Orelha-de-gato

Receita fornecida por Carlos Roberto Rodrigues Maciel, de Cruz�lia (35-3346-2126)


postado em 22/04/2016 09:30

Ingredientes:

- 1 copo de leite

- 50 g de margarina

- 2 ovos

- 1 colher (de sopa) de fermento em p�

- 1 c�lice de cacha�a

- 150 g de a��car

- 250 g de farinha de trigo

- Canela a gosto

Ondeficar:

Pouso do Bar�o (35) 3346-1358 ou 3346-1135

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes na batedeira, at� obter massa homog�nea, semelhante � de pastel. Abrir a massa na mesa, com um rolo, e cort�-la em peda�os de aproximadamente 6 cm quadrados. Para fazer a orelha-de-gato, colocar a massa na palma da m�o, fazer dois pequenos furos na parte superior e, dobrando ligeiramente ao meio, enfiar as pontas das laterais inferiores em cada um dos orif�cios. Finalmente, puxar as pontas, para dar firmeza.

Fritar na gordura quente e passar no a��car com canela. Rende 60 bolinhos.



Criatividade � mesa

A culin�ria da serra da Mantiqueira passa por caminhos de pura criatividade, pelos processos elaborados e por descobertas, no m�nimo, curiosas. Voc� j� comeu orelha-de-gato? E cueca-virada? Calma%u2026 nada a ver com felinos ou roupa �ntima - � s� o formato de um bolinho doce e delicioso feito em Cruz�lia, a 320 quil�metros de Belo Horizonte. Carlos Roberto Rodrigues Maciel, dono da padaria Pais e Filhos, na rua Professor Pedro Ferreira de Souza, 91, no Centro, faz tudo de maneira caseira e guarda segredos de fam�lia, que garantem freguesia cativa.

Um deles � p�r, na massa, um c�lice de pinga, para evitar que o bolinho fique gorduroso. O preparo � um cap�tulo � parte. Para ficar parecido de verdade com os nomes de batismo, os bolinhos recebem tratamento personalizado. E Carlos Roberto prova. Com a massa na palma da m�o esquerda, ele faz dois furinhos, depois pega as extremidades inferiores e, dobrando-as, coloca as pontas nesses orif�cios, puxando-as.

Dif�cil? Que nada. A pr�tica di�ria e o talento conduzem o servi�o da equipe. Olhando bem, n�o � que se parece mesmo com a orelha de gato?

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