Ingredientes:
Para o doce
- 15 gemas
- 1 colher (caf�) de farinha de trigo
- 1 colher (caf�, rasa) de fermento em p�
Para a calda
- 1 litro e meio de �gua
- 1 kg de a��car
- 2 cravos
- 1 peda�o pequeno de canela
Modo de Preparo:
A calda
Juntar a �gua, o a��car, os cravos e a canela e fazer a calda clara, em ponto de fio
O doce
Bater as gemas, a farinha de trigo e o fermento, at� que a mistura fique consistente. P�r em forminhas redondas, untadas com manteiga e levar ao forno, na temperatura de 180 graus, at� que a massa fique firme. Tirar da f�rma e colocar dentro da calda, deixando de um dia para o outro. Rende 15 papos de anjo.
Sobremesa celestial
Os olhos n�o param de se deslumbrar com tantas maravilhas nas vitrines. Tortas de chocolate, pudim de claras, bolos confeitados, brigadeiros, past�is e uma infinidade de doces e salgados s�o convite permanente a momentos de prazer. H� 17 anos, a doceria Girassol, na rua Aimor�s, no bairro Funcion�rios, em BH, resgata receitas antigas, transformando cada palavra em iguaria eterna, que traduz bem a cultura mineira.� frente, est� a din�mica Branca Hoffman Soares, de 77 anos, que aprendeu cedo que o povo de sua terra � f� n�mero um de doces. � mesmo, dona Branca? Sempre elegante, ela responde que "mineiro fica muito em casa, por isso gosta de cozinha". Com olhos de lince, o viajante vasculha cada prateleira transparente e encontra a compoteira de cristal, na qual nadam, em calda suculenta, os papos de anjo. "� doce dos tempos coloniais, heran�a portuguesa, como os fios-de-ovos.
Tem muita sa�da, � doce do cora��o", explica a propriet�ria, que serve os dois, no pratinho, para nosso completo deleite. Recebendo os pedidos de encomendas para festas e atendendo os clientes, ela arranja uns minutos para abrir o velho caderno e ensinar a receita do doce, tamb�m encontrado na loja de sua irm� Ildete, na Avenida Uruguai, 350, Sion. Em cada p�gina, com certeza, est� um pouco da sua vida e, claro, da hist�ria da cidade.