Ingredientes:
- 300 g de fub� de moinho
- 3 molhos de couve
- 1 molho de cebolinha
- 1 colher (sopa) de alho socado
- 1 concha de �leo
- 500 g de carne de porco (qualquer parte)
- mo�da
- 3 litros de �gua
- Meia colher (sopa) de sal
- 2 cebolas raladas
Ondeficar:
Palace Hotel (31) 3891-3872
Pr�ncipe Hotel (31) 3891-7117
Hotel Buganville (31) 3892-4638
Modo de Preparo:
Dissolver o fub� na �gua fria. Esquentar o �leo, fritar o alho e, quando ele estiver corado, despejar a �gua com o fub�. Mexer sem parar, durante meia hora, at� ficar cozido e no ponto de creme (mais mole). Em outra panela, refogar a carne mo�da, misturada com as cebolas raladas, em uma colher (sopa) de �leo e uma colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal). Em outra panela, refogar a couve com uma colher (sopa) de �leo e uma colher (sopa) de tempero caseiro.
Assim que a carne e a couve estiverem prontas, vir�-las no mingau e deixar ferver durante 20 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre, com uma colher de pau. Pode-se acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino. Por��o para 20 pessoas.
Caldo de mineiridade
�gua, carne, fub� e couve Esses s�o os quatro elementos que, combinados, se transformam num dos pratos mais pedidos do restaurante Dona Fisica, na Pra�a Silviano Brand�o, 30, Centro de Vi�osa. O mingau de couve � gostoso pela pr�pria natureza, tem hist�ria e faz a alegria a qualquer hora, principalmente naquelas em que se precisa repor as for�as. Com urg�ncia! A propriet�ria Maria Izidoro Teixeira Chaves, cujo apelido batiza a casa, gosta de comida simples, dessas bem mineiras - e quem n�o gosta?- e prima por servi-la da melhor maneira. Para come�ar, ela mesma cuida de todos os detalhes, h� 28 anos. Sem muita inven��o, p�e o alho e a gordura na panela e, em seguida, a carne mo�da, "para tudo ficar bem refogadinho". A verdura tamb�m recebe aten��o especial. Apertada entre os dedos na hora de picar, ela sai na espessura de uma h�stia, fininha, perfeita para dar a textura exata ao caldo. Diante da panela fumegante, todos ficam impressionados com a dedica��o de dona Fisica, cozinheira de boa cepa, que mostra verdadeiro amor pelo que faz.
S� resta mesmo, bem devagarinho, saborear a sua obra e agradecer de todo o cora��o.